Suppe til middag bidrar til å holde kalorien din nede og tilfredshet nivået opp. Enten du kjøper butternut squash-suppe eller lage din egen, balanserer kremaktig søtthet av squashen med smaker på den sure siden eller med sprø teksturer i kontrast med silken av suppen. Som alle vinter squash, menternut score høyt på antioksidant beta-karoten og er også en god kilde til vitamin C, kalium og fiber.
Smørbrød og Quesadillas
Tops kokker undersøkt av Karen Page og Andrew Dornenburg for sin bok "The Flavor Bible", gi parmesan, ricotta, geitost, Fontina og Gruyere deres høyeste anbefalinger for smaker som matcher butternut squash. Bruk en av disse oster og et høykvalitets, crusty brød for å lage sprø grillede ostsmørbrød. Hvis du lager quesadillas, må du sørge for å holde tortillasene i pannen lenge nok til at de skal skarpe grundig.
Grønne og Fruktsalater
Par suppen med grønne salater som har mye knase fra radiser, grønne epler eller rødkål. Bruk en sitron- eller sennepsvinaigrette for å gi sur balanse til suppen. Til en fruktsalat legg til 1 ts. av krydret, fersk ingefær, skarpe pærer eller epler og fargerike tørkede tranebær for smaker og teksturer som supplerer suppen. Bruk enten sitron eller kalk sammen med honning for å kle på salaten. Avslutt salaten med sprinkling av finhakket mynte.
Kornsalat
En seig kornsalat, laget av brun ris, bulgur, kasha eller quinoa, gir en solid kontrast til den smidige butternut squash-soppen og passer fortsatt til den tradisjonelle suppe-og-salatkombinasjonen. Kok kornene på forhånd og server dem enten ved romtemperatur eller kaldt fra kjøleskapet. Tilsett masse hakkede, friske urter, terninger gulrøtter eller agurker og kast med en vinaigrette. Rett før servering legger du til en håndfull eller to stekte peanøtter eller ristede mandler.
Fingermat
Server en rekke småfingermatvarer sammen med suppen og gi salatplater for å holde alt. Inkluder kjøpte varer, som ferske grønne oliven, ost og kjeks eller ostepinner. Eller gi enkle kutte grønnsaker, brødpinner eller smaksatt maisbrød eller muffins som side retter. Sopp fungerer også for høst og vinter måltider. Lag små fylte sopp eller prøv en duxelle, som er en sopp spredt med finhakket sopp og sjalott, for å spre på ristede stykker baguetter.
pizza
Pizza trenger ikke å være en tung, altfor belastet, fettete katastrofe. I stedet serverer du en tynnskorpen pizza med akkurat nok påfyll som skal serveres som en parabol for suppen. Smaker som kompletterer butternut squash inkluderer karamelliserte løk med god kvalitet sorte oliven og urt og ostepizza med frisk salvie, timian og rosmarin. En pizza toppet med sauteed sopp eller en pizza med marinerte ristede røde paprika fungerer også bra.
