Den gode smaken og høye næringsverdien av blåbær gjør det uheldig at de ikke er allment tilgjengelige hele året. En servering forsyner kroppen din med 25 prosent av ditt daglige vitamin C-krav, samt en sunn dose av jern, mangan og fiber. I tillegg er blåbær en av de beste måtene å forsyne kroppen din med helsemessige fordeler av antioksidanter. Å forstå prosessen med å tørke eller bevare blåbær, vil hjelpe deg med å høste fordelene lenge etter at høysesongen er over.
Tørking Blåbær
Trinn 1
Sett innsatsen i en vegetabilsk dampkoker og legg til nok vann for å fylle dampkurven omtrent halvveis full.
Steg 2
Bring vannet til kjelen på ovnen.
Trinn 3
Tilsett blåbærene i kokende vann i 30 til 60 sekunder.
Trinn 4
Fjern dampkokerkurven fra kokende vann og legg det under en mild strøm med kaldt rennende vann for å avkjøle bærene og forhindre at de kokes videre. Denne prosessen er nødvendig for å spre blåbærens ytre hud og fremme luftinntrengning.
Trinn 5
Tøm bærene på papirhåndklær og la dem lufttørke i 10 til 20 minutter.
Trinn 6
Overfør bærene til så mange som fire bakervarer. Plasser dem slik at de danner et enkelt lag. Bruk et estimat på omtrent 1 til 2 kg. av blåbær per skuff som en guide.
Trinn 7
Juster stekeovnen slik at det er plass på minst 1 tommer mellom hver skuff.
Trinn 8
Forvarm ovnen til 140 grader F, og legg deretter til blåbærene, la ovnsdøren stå i klemme. For en elektrisk ovn, la en 4 til 6 tommers åpning og la en gassdør åpne 1 til 2 tommer.
Trinn 9
Tør blåbærene i ca 4 timer. Rør forsiktig bærene med en spatel og roter bakearkene hvert 30. minutt i løpet av denne tiden.
Trinn 10
Overfør bakeplaten til kjøleholdere og la blåbærene komme til romtemperatur før de lagres i lufttette beholdere.
Frysing Blåbær
Trinn 1
Ordne blåbærene i et enkelt lag på et bakeplate som er lite nok til å passe inn i fryseren.
Steg 2
Frys blåbærene på skuffene i ca 12 timer.
Trinn 3
Overfør de frosne bærene til plastmatposer eller plastfrysebeholdere og send dem tilbake til fryseren.
Ting du trenger
- Vegetabilsk dampbåt med kurv
- Tørkepapir
- Baking ark
- Stekespade
- Kjøleholdere
- Oppbevaringsbeholdere
- Plastfrysesekker eller beholdere
Tips
- Frysing er den beste måten å bevare formen og tekstur av blåbær. Tine frosne blåbær i kjøleskapet og legg dem direkte fra fryseren til muffins, pannekake eller brødsmuss. Behandle blåbær for tørking eller frysing innen to dager fra datoen du velger eller kjøper bærene. Før du begynner, sortere gjennom og fjern eventuelle myke eller våte bær, og skyll dem deretter i en kolander under kaldt rennende vann.
