Dehydrering opprettholder effektivt epler og bananer, og når det er tørt, beholder frukten sin smak, tekstur, farge og ernæringsmessige egenskaper. Når den er riktig tørket og lagret i kjølige temperaturer, forblir frukt spiselig i seks til 12 måneder. Ifølge North Dakota State University Extension er epler og bananer gode frukter for tørking.
utvalg
De beste eplene for dehydrering er fullt modne og klar til å spise. Bananene skal være jevnt gule eller har bare små, brune flekker. Bruk høy kvalitet frukt, fordi tørking ikke vil forbedre kvaliteten på dårlig frukt. Kast frukt med blåmerker, myke flekker, forfall eller mugg.
Forberedelse
Vask og skell eplene, og fjern deretter kjernene. Klipp eplene i skiver omtrent 1/8 tommer tykk. Skal bananene, og kutt dem i stykker 1/4 til 3/8 tommer tykk. Brikkene kan kuttes enten i lengderetningen eller i krysset.
forbehandling
Forbehandling er viktig - uten det kan dehydrert frukt utvikle skadelige bakterier. Forbehandling bevarer også den naturlige tekstur og farge på frukten. Du kan enkelt og sikkert forvirre frukten med en sur løsning, og dette kan gjøres på flere måter. For å bruke pulverisert askorbinsyre, bland 2 1/2 ss pulver i 1 quart av kaldt vann. Du kan også bruke like deler sitronsaft og vann, eller sitronsyre blandet med en hastighet på 1 teskje for hver 1 liter vann. Soak frukten i forbehandlingsløsningen i 10 minutter, og fjern den deretter med en skje skje.
Elektriske dehydratorer
Elektriske dehydratorer er enkle å bruke og produserer høy kvalitet tørket mat. Tørketid kan kreve bare noen få timer eller så lenge som en dag, avhengig av typen dehydrator, samt romtemperatur og fuktighet. Ordne eple- og bananskiver på dehydratorbrettene i et enkelt lag, ikke rør. Still dehydratoren på 140 grader Fahrenheit. Vri frukten hver annen time.
Stekeovn
Kvaliteten vil ikke være like god som frukt tørket i en elektrisk dehydrator, men du kan tørke frukt i ovnen hvis den laveste innstillingen kan holde en temperatur under 200 F. Høyere temperaturer er for varme til tørking. For å tørke frukt i en ovn, spred en ren klut på hver stekeovn. Bruk tynt, porøst stoff som osteklær eller muslin. Ordne frukten, ikke røre, på de stoffdekkede stativer, og sett deretter stativene tilbake i ovnen. Åpne ovnsdøren 2 til 4 tommer, og plasser en bærbar vifte hvor den kan blåse mot åpen dør. Vri frukt hver to til tre timer. Ovn dehydrering er ikke en trygg metode for husholdninger med kjæledyr eller små barn.
Sol
Tørking av frukt i solen er kun egnet når utetemperaturen når minst 85 F ved middagstid og luftfuktigheten er lavere enn 60 prosent. Utendørs fruktdehydrering er umulig i kjølige eller fuktige områder. For å tørke frukt utendørs, plasser frukten på rene skjermer eller stativer. Dekk frukten med tynt, porøst stoff som osteklær eller muslin. Vri frukten en gang hver dag til dehydrering er fullført. Dekk frukten om natten eller ta den innendørs.
Tørrhet
Epler og bananer er tilstrekkelig dehydrert når frukten er bøyelig, men ikke klebrig. La frukten avkjøles i 15 minutter, og kutt den deretter i halvparten. Hvis du ser fuktighet, returner du frukten til dehydratoren. Det er best å ta feil på siden av forsiktighet, fordi frukt som er litt for tørr, er tryggere enn mat som ikke er tørt nok. Oppbevar dehydrerte epler og bananer løst i en glassburk i fire til syv dager, rister krukken hver dag. Hvis det oppstår kondens på innsiden av krukken, krever frukten ytterligere dehydreringstid. Når det er tørket, fortsett å lagre frukten i glassglass. Oppbevar glassene i et kjølig, godt ventilert område.
