Enhver type bønne eller legume kan spire ut, men mungbønnespirer er den vanligste typen som brukes til matlaging. Spiring kan øke din evne til å absorbere næringsstoffer i bønnene som normalt ville være mindre fordøyelige fordi de er bundet av fytinsyre. Bønnespirer kan spises rå, men Vegetarian Times advarer om at råspirer kan bære potensielt skadelige bakterier. Kjøpe bønnespirer fra en anerkjent kilde, vask dem grundig og lag dem før du bruker for å redusere risikoen for matbåren sykdom.
fett
En kopp som serverer stektfryst mungbønnespirer har 62 kalorier, med kun 2 kalorier som leveres av fett. Hver kopp inneholder 0,26 gram fett, en spormengde mettet fett og 0,15 gram poly- og monoumettet fett. Bønnespirer har ingen transfett eller kolesterol. Friske voksne bør ikke få mer enn 25 til 35 prosent av sine daglige kalorier fra fett; fettfattige grønnsaker som bønnespirer kan hjelpe deg med å holde deg innenfor disse anbefalingene.
karbohydrater
Kokte mungbønnespirer inneholder 13 gram karbohydrater i hver koppeservering. For en voksen som følger et 2000-kalori diett, vil dette gi mellom 4 og 5,7 prosent av de 225 til 325 gram karbohydrater som anbefales daglig. Bønnespirer inneholder ikke noen enkle sukkerarter, selv om de inneholder 2,4 gram kostfiber per kopp, som er 7 prosent av en manns fiberbehov hver dag og 8,5 prosent av en kvinnes.
Protein
Bønnespirer er en moderat kilde til planteprotein, hvor hver kopp gir 5,3 gram eller 11 prosent av kvinnens daglige proteinbehov og 9,4 prosent av en manns. Proteinet i bønnespirer er ufullstendig - det inneholder ikke alle de aminosyrene kroppen din trenger. For å få fullstendig protein uten kjøtt eller andre animalske produkter, spis et bredt utvalg av grønnsaker, bønner, nøtter, frø og hele korn hele dagen.
Vitaminer
En kopp stekt bønnespirer er en god kilde til B-vitaminene riboflavin, pantotensyre, vitamin B-6, tiamin og niacin. Det er også høyt i vitamin C: Hver kopp inneholder 19,8 milligram C-vitamin, som er 22 prosent av den anbefalte daglige kvoten for næringsstoffet for en mann og 26 prosent av RDA for en kvinne.
mineraler
Mungbønnespirer er spesielt høye i kobber, med hver kokte kopp som inneholder 316 mikrogram mineral. Voksne trenger 900 mikrogram per dag, og å spise en servering av bønnespirer vil gi 35 prosent av det kravet. Hver kopp av spirene har nok jern til å oppfylle nesten 30 prosent av en manns jernbehov og 13 prosent av en kvinnes. Bønnespirer inneholder også magnesium, mangan og sink.
