Hvis du lurer på om du kan spise steinbit, er du sannsynligvis ikke oppvokst i Sør. Havkat, vanligvis stekt, er en vanlig tallerken på restauranter og boliger i sørlige stater, spesielt i landlige områder. Havkat blir stadig mer populært som en deilig kilde til protein som er lavt fett og lavt kaloriinnhold, spesielt når det er festet på andre måter enn steking.
Fersk steinbit
Før du spiser ferskfanget steinbit, sjekk med ditt lokale utvidelseskontor angående vannet der fisken ble fanget. Mange giftige kjemikalier, som PCB, dioksiner og kvikksølv, lekker ut i vannveier og bygger opp i fisk. Nesten all fisk inneholder noe kvikksølv, men ifølge Miljøvernbyrået er steinbit en av de fem mest spiste fiskene med lav kvikksølv. De fleste kan tolerere små mengder kvikksølv, men barn, gravide eller ammende bør begrense forbruket av lavkviksfisk til ikke mer enn to måltider per uke.
Oppdrettet steinbit
De fleste steinbitene spises i dag er oppdratt på steinfisker. Ifølge Texas Agricultural Extension Service er oppdret steinbit en ren og sikker proteinkilde. I motsetning til den noen ganger slamete smaken av ferskfanget steinbit, er smaken av oppdret steinbit konsekvent mild. Oppskrifter som ringer til annen fisk, kjøtt eller fjærfe kan lett tilpasses for å bruke steinbit.
Kalorier og næringsstoffer
En 3-oz. servering av steinbit på en annen måte enn steking kommer med ca 120 kalorier, 15 g protein og 6 g fett. Ved 100 mg er en servering av steinbit lav i natrium. Den inneholder 210 mg fosfor, som er nesten en tredjedel av den anbefalte mengden daglig. Steinfisk inneholder også små mengder kalsium, sink, kobber, mangan og magnesium.
Steinfisk er en utmerket kilde til vitamin B12. Én servering inneholder 2,36 mcg, som omfatter nesten alle voksne daglig anbefaling på 2,4 mcg. Steinfisk gir deg også kolin, et næringsstoff som trengs for friske cellemembraner og nevrotransmittere. Anbefalt daglig mengde for voksne er 425 til 550 mg; en servering av steinbit inneholder ca 67 mg. En servering av steinbit inneholder 2 g av det anbefalte daglige niacininntaket for voksne på 14 til 16 mg.
Kjøpe og forberede
Når du kjøper steinbit, se etter fast kjøtt uten sterk lukt, blod eller misfarging. Frosset er så godt som friskt når det gjelder smak, ernæring og utseende. Ikke la steinbitene tine før du er klar til å lage mat. Tine i kjøleskapet over natten eller koker fra frossen, noe som tillater ekstra tid.
Den klassiske måten å fikse steinbit på, er ved å knuse med maismel og krydder, deretter pan- eller stekepanne. Bruk en sunn olje med høyt røykepunkt, for eksempel raffinert canola. Bake, grill, broil, damp eller saute din steinbit for mindre kalorier og fett. Tillat 110 minutter per tommers tykkelse, litt mer hvis du lagrer fra frossen. Når fisken fletter lett, er den ferdig.
