Det er sannsynligvis trygt å anta at den gjennomsnittlige amerikaneren har popcorn. Fullkornsmaten blir konsumert med en per capita-hastighet på rundt 200 kopper om året, ifølge den amerikanske popcornindustrien. I beste fall er popcorn lavt i kalorier og fett, en god kilde til kostfiber og praktisk talt natriumfri. Mikrobølge popcorn - som mange bearbeidede matvarer - ofrer vanligvis næringsverdi for smak og bekvemmelighet.
En helkornsmat
Den mest naturlige formen av popcorn er det luftdynne variasjonen ved at hver kalori, næringsstoff og fytokjemiske kommer rett fra kjernen. En 3-kopps servering med vanlig, luftpoppet popcorn gir over 90 kalorier, 3 gram protein, 1 gram fett og nær 19 gram karbohydrater, ifølge U.S. Department of Agriculture. Nesten 20 prosent av disse karbohydrater - eller ca. 3,6 gram - kommer fra kostfiber. Mer enn 70 prosent av fettet i luftpoppet popcorn er umettet, den typen som er forbundet med kardiovaskulær helse.
Ernæringsjämförelse
Som med alle matvarer, er næringsverdien av mikrobølge popcorn avhengig av hvordan den er laget. Vanlig smør-smak popcorn laget med delvis hydrogenert olje gir ca 132 kalorier, 1,8 gram protein, 8 gram fett - inkludert 2,3 gram transfett - og 13 gram karbohydrater per 3-kopps servering. Det er også om lag 30 prosent lavere i fiber og har 90 ganger natrium av luftpoppet sorten. Selv om vanlig mikrobølge popcorn laget med palmeolje er litt lavere i kalorier og fett, inneholder den fortsatt spor av transfett. Fettfattige varianter er ikke nødvendigvis sunnere. Ifølge USDA kan et produkt som er merket 94 prosent fettfri, fortsatt inneholde mer enn dobbelt så mye transfett som vanlig mikrobølge popcorn laget av palmeolje.
Primær helsefare
Mens mikrobølge popcorn vanligvis er høyere i kalorier og natrium og lavere i fiber enn luftpoppet variasjon, er hovedårsaken til at det er mindre sunt at det ofte inneholder transfett. American Heart Association anbefaler at ikke mer enn 1 prosent av dine daglige kalorier kommer fra transfett fordi forbruk av for mange av disse mest produserte fettene fremmer usunne kolesterolnivåer og øker risikoen for å utvikle hjertesykdom og type 2 diabetes. Du får ca 21 kalorier av transfett fra en 3-kopps servering med vanlig smør-smak-popcorn laget med delvis hydrogenert olje, som er det maksimale beløpet du bør konsumere på en dag hvis du spiser et 2100-kalori diett.
Potensielle helsefare
Mikrobølge popcorn kan også være en kilde til potensielt skadelige kjemikalier, inkludert perfluorerte forbindelser, eller PFC, og diacetyl. PFCs gjør seg til mikrobølge popcorn gjennom posen, som vanligvis er belagt med dem. Disse vedvarende kjemikaliene har vært knyttet til lavere fertilitetshastigheter og endringer i skjoldbruskfunksjonen, ifølge Canadas nasjonale samarbeidssenter for miljøhelse. En studie fra 2012 publisert i journalen "Kjemisk forskning i toksikologi" rapporterer at diacetyl, et kjemikalie som ofte brukes til å gi mikrobølgepopcorn sin smøraktig smak og aroma, ser ut til å forstørre de skadelige effektene av et unormalt protein knyttet til Alzheimers sykdom.
Holde det sunt
Du kan unngå fallgruvene av mikrobølge popcorn og bruk mikrobølgeovnen din til å lage popcorn - alt du trenger er en lommebokpapir og ca 1/4 kopp popcornkjerner. Plasser kjernene i posen, brett toppen av posen over to ganger for å forsegle den, og mikrobølge den høyt i to minutter, eller til popping senker. Kast det med litt olivenolje, havsalt og ferskt pepper for smak.
