Hvis du noen gang har spist de tykke, hvite bønnespirene som ligger i produksjonsdelen av matbutikken, har du hatt en form for mungbønne. I sin hele tørkede form er mungbønner små og runde. De unpeeled bønnene er brune, mens de skrælte bønnene kan være gul, grønn eller svart. I asiatisk mat er mungbønner en viktig del av karriretter, bønne-trådnudler og den tradisjonelle indiske retteren som kalles dal. Ingen type mungbønner krever presoaking, men den raskeste matlagingsformen er delt mungbønner.
På Stovetop
Trinn 1
Sett mungbønnene i en kolander eller sil. Skyll bønnene under kaldt, rennende vann. Fjern og kassér alle misfargede bønner, rusk eller biter av stein.
Steg 2
Sett bønnene i en stor gryte. Hell i 3 kopper kaldt vann for hver 1 kopp tørket mungbønner du bruker.
Trinn 3
Bring vannet til koking. Reduser varmen slik at blandingen kan smelte og putte pannen på lokket. Kok til bønnene har nådd ønsket ømhet, ca 20 til 30 minutter.
Trinn 4
Tørk mungbønner og bruk som ønsket.
I trykkkokeren
Trinn 1
Sett mungbønnene i en kolander eller sil. Skyll bønnene under kaldt, rennende vann. Fjern og kassér alle misfargede bønner, rusk eller biter av stein.
Steg 2
Sett bønnene i trykkkokeren. Hell i 8 kopper kaldt vann for hver 1 pund, eller 2 kopper, med bønner du bruker. Legg til 1 spiseskje med rapsolje.
Trinn 3
Sett kokosens lokk på plass og ta høytrykk over høy varme. Vri varmen til middels og kok mungbønner i seks til åtte minutter.
Trinn 4
La trykket senke til normalt før du fjerner kokosens lokk og kontroller bønnene for å gi deg det.
Trinn 5
Sett på plass kokosens lokket, kom tilbake til høyt trykk og kok i ytterligere to minutter hvis mungbønner ikke er så ømme som du vil.
Trinn 6
Fjern mungbønner og bruk som ønsket.
Ting du trenger
- Split mung bønner
- Colander eller sil
- Stor gryte med tettsittende lokk
- Trykkoker
- Rapsolje
Tips
- For hver 1 kopp tørre mungbønner, planlegg å ha 3 kopper kokte bønner. Hvis du har mer kokte bønner enn du kan bruke samtidig, oppbevar du ekstra i en lufttett beholder som er dekket med matlagingsvæsken. De vil holde seg godt i kjøleskapet i fem dager eller opptil seks måneder i fryseren. Bruk kokte mungbønner i stirfries, som bruschetta topping, i kastet grønn eller pasta salater eller som ingrediens i vegetarisk bønne burgere. Substitutt splitt mung bønner i enhver oppskrift som krever linser eller splitte erter.
advarsler
- Når du bruker en trykkkokeren for å tilberede mungbønner, må du følge nøye med instruksjonene som følger med ditt spesifikke varemerke med komfyr.
