Hvis du er en av de mange som har glutenfri diett, har du sikkert allerede lært hvor utbredt dette plantelagerproteinet er i amerikansk diett. Et glutenfritt kosthold eliminerer matvarer laget av hvete, byg eller rug. Noen av disse matvarene, som hele hvetebrød eller kalkun byggsuppe, er enkle å identifisere. Andre glutenbelagte produkter, som rotøl eller blåost, er litt vanskeligere. Mange krydder, inkludert ketchup, kan bruke glutenprodukter som stabilisator, smaksstoff eller fortykningsmiddel. ConAgra mat, selskapet som lager Hunts ketchup, er en av de mange produsentene som produserer glutenfrie varianter av ketchup.
Effekt av gluten
Hvis du har cøliaki, starter kroppen din en autoimmun respons når du bruker enda en liten mengde gluten. Mens svaret er utformet for å ødelegge det fremmede proteinet som finnes i gluten, skader det også villi, de små fingerlignende fremspringene i tynntarmen. Over tid mister de skadede villi sin evne til å absorbere næringsstoffer fra matvarer, og du blir underernæret. Noen foreldre og omsorgspersoner tror et glutenfritt kosthold bidrar til å redusere symptomene på autisme, og at disse symptomene blir verre etter gluteninntak. Mens mange merker av ketchup er glutenfrie, inneholder noen organiske varianter gluten.
Glutenfrie varianter
Den 17. mai 2010 annonserte ConAgra at alle jakts ketchups er laget med bare 5 hovedingredienser: tomater, sukker, destillert eddik, salt og andre krydder. Det finnes ingen kunstige ingredienser eller konserveringsmidler i noen av Hunts ketchup-varianter. Ifølge Universitetet i Chicago Celiac Disease Center er tomater, sukker, salt og destillert eddik trygt, glutenfrie alternativer hvis du har køliaki. Glutenfrie smaker av Hunt's ketchup bør ikke forverre symptomene på autisme.
Misforståelse
Mange tror feilaktig at den destillerte eddiken i Hunts ketchup og andre matvarer inneholder gluten, siden det ofte er laget av glutenholdige korn. Universitetet i Chicago Celiac Disease Center sier at glutenproteinene destilleres ut under produksjonsprosessen, slik at sluttproduktet er glutenfritt.
Tips
Når du har kjøpt et glutenfritt utvalg av Hunts ketchup, lagrer du det i en separat del av kjøleskapet ditt fra glutenholdige krydder og matvarer for å unngå krysskontaminering. Tenk nøye på maten du serverer med ketchupen. For eksempel inneholder brød og boller laget av hvete en betydelig mengde gluten, som mange pølser og pølser. Andre krydder, som sennep eller marinader, kan være laget av hvete eller andre glutenholdige korn.
