I løpet av 70- og 80-tallet ble fett og oljer ansett som universelt dårlige. I løpet av 1990-tallet fant forskningen at bare noen typer fett og oljer var dårlige - og at plantoljer faktisk kunne bidra til å forhindre kardiovaskulære problemer som tidligere var forbundet med alle fettstoffer. Denne oppdagelsen førte til en boom i rekke plantoljer tilgjengelig på det gjennomsnittlige amerikanske supermarkedet. Kornolje og solsikkeolje er to slike alternativer.
Kaloriinnhold
U.S. Department of Agriculture tilbyr næringsinformasjon for vanlige matvarer. Ifølge USDA inneholder mais og solsikkeolje omtrent det samme antall kalorier: litt over 1900 per kopp. I begge tilfeller er alle disse kaloriene fra fettstoffer. Legg merke til at matlagingskvantiteter for hver olje er vanligvis mye mindre.
Fat Profile
Det er ikke det totale fettet i en mat som betyr noe, men den typen fett. Fettene i solsikkeolje er om lag 90 prosent sunne umettede fettstoffer og 10 prosent usunt mettet fett. For maisolje er delingen omtrent 85 prosent umettet og 15 prosent mettet. Dette gjør solsikkeolje et litt bedre valg fra et helseperspektiv. Men i begge tilfeller oppveier de sunne fettene overvekt de usunne fettene.
Matlagingsegenskaper
To viktige egenskaper i en matolje er smak og røykepunkt, ifølge Food Channel-personligheten Alton Brown. Kornolje har et lavere røykepunkt - temperaturen der den begynner å brenne - enn solsikkeolje. Dette gjør solsikkeolje til et bedre valg for høytemperaturlaging som fettfri steking. Solsikkeolje har også mindre smak, slik at matlaging i det er mindre sannsynlig å maskere egenskapene til de andre ingrediensene.
Koste
Kostnaden for en hvilken som helst vare, inkludert matolje, varierer i henhold til elementer som varierer som vær, gasspriser og trender. Fra og med 2010, en gjennomgang av produkter som er tilgjengelige på MySupermarket.com, fant priser for tilsvarende grader av mais og solsikkeolje for å matche innen 1 cent per milliliter olje. Men mye som olivenolje, det er flere muligheter til å bruke ekstra på høyverdige versjoner av solsikkeolje.
