Ved steking av grønnsaker i ovnen eller i stekepanne, er det vanlig å bruke minst en liten mengde matolje. Oljer bidrar til å holde grønnsaker fra å stikke til kokeflaten. Imidlertid inneholder mange oljer også usunn fett. For et sunnere alternativ, prøv å steke grønnsaker uten å bruke olje.
Nonstick Pans
En av de viktigste årsakene til at selv helsebevisste kokker benytter bruk av matoljer, er å hindre grønnsaker fra å brenne og stikke til pannen. Bruke nonstick pans behandlet med Teflon eller en sammenlignbar substans er en måte å bidra til å eliminere oljer fra kostholdet ditt uten å brenne alle grønnsakene dine. Vær imidlertid oppmerksom på at du ikke vil varme en tom nonstick-panne lenge, da Teflon kan begynne å brenne og røyke ved temperaturer over 600 grader F.
Legg til vann
En annen måte å steke grønnsaker uten olje og unngå å brenne og stikke er å legge til vann. Hvis du koker over en åpen flamme, kan du begynne med å legge til en kopp vann når du begynner å steke grønnsakene, og tilsett en kopp vann etter behov i hele tilberedningsprosessen. Hvis du steker grønnsaker i ovnen, er det vanligvis tilstrekkelig å legge en kopp vann til bakepannen før steking.
Substitute Low Fat Liquids
Det er mange alternative væsker som er lavere i fett og kan erstattes av olje når du griller grønnsaker. Ved å bruke en olje erstatning vil det forhindre at grønnsakene stikker og gir dem en særegen smak. En liten mengde vegetabilsk buljong eller kylling bouillon kan brukes i bunnen av en stekepanne eller bakepanne. Andre alternativer inkluderer matvin eller matlaging sherry, tomatjuice, sitronsaft, riseddik, balsamicoeddik, soyasaus eller Worcestershire-saus.
Høy varme og lang koktid
Når du steker grønnsaker uten olje i ovnen, bruk høy varme og kok dem lenge nok til å karamellisere på utsiden. Food website Whole Story anbefaler denne metoden for grønnsaker som blir saftige på innsiden, men brun og karamelliserer for å legge til smak på utsiden. For eksempel, prøv å steke portobello sopp i ovnen ved 375 grader F i mellom 15 og 20 minutter, legg til en liten mengde soya saus eller annen væske for smak.
