Salatgrønt, som andre grønnsaker, har lite fett og kalorier, inneholder ikke kolesterol og har høyt vitamin- og mineralinnhold, noe som gjør dem sykdomsbekjempende, næringspakkede kraftverk. Faktisk kan en stor, sunn salat levere mye av ditt daglige vitamin- og mineralbehov, ifølge Medline Plus. Velg en rekke grønnsaker for salaten din, legg til andre grønnsaker og påfyll som har lite mettet fett, og nær kroppen med naturlige, smakfulle vitaminer.
Vitamin K
Grønne bladgrønnsaker er en kilde til vitamin K, noe som er nødvendig for blodpropp og kan også bidra til beinstyrke hos eldre, ifølge Medline Plus. På grunn av sin rolle i blodkoagulasjon kan vitamin K forstyrre blodfortynnende medisiner som warfarin, også kjent som Coumadin. Hvis du tar warfarin, ta kontakt med legen din om interaksjon med K-vitamin. De fleste grønne grønnsaker gir rikelig med vitamin K, og både spinat og kale gir hele ditt daglige behov i en 1-kopps servering.
Vitamin A
Vitamin A holder huden og øynene sunne og bidrar til å regulere immunforsvaret for å forebygge og bekjempe infeksjoner, ifølge Office of Dietary Supplements. Planter inneholder karotenoid form av vitamin A, den mest kjente og mest effektive som er beta-karoten. De fleste mørke løvgrønne grønnsaker tilbyr litt vitamin A, og en kopp med enten kale, spinat eller romaine salat gir hele ditt daglige inntakskrav. Vitamin A er fettløselige, så litt olivenolje, ost eller salatdressing hjelper kroppen din til å absorbere den.
Vitamin B.
Leafy grønne grønnsaker gir folat, eller vitamin B-9, og vitamin B-6. Folat er nødvendig for å lage og vedlikeholde nye celler - det hjelper med å lage DNA og forhindrer DNA-endringer som kan føre til kreft. Folat bidrar også til å lage røde blodlegemer og forhindrer anemi. Vitamin B-6 er involvert med metabolisme av protein og røde blodlegemer, funksjonene i nervesystemet og immunsystemet og vedlikehold av blodsukkernivå. Kale er spesielt høy i folat - hver kopp tilbyr 94 mikrogram, eller bare sjenert av en fjerdedel av dine daglige behov.
Vitamin C
Mennesker lager ikke vitamin C i kroppen, så det er viktig å få det fra matkilder eller kosttilskudd. Også kjent som askorbinsyre, vitamin C er nødvendig for sårheling. Det er også en antioksidant som bidrar til å beskytte kroppen mot skader forårsaket av frie radikaler, som danner når kroppen omdanner mat til energi og kan bidra til hjertesykdom og kreft. Vitamin C forbedrer jernabsorpsjon og er også involvert i immunsystemfunksjonen. Se for å kale som en utmerket kilde til vitamin C. Hver kopp inneholder 80 milligram, som er mer enn de daglige kravene til kvinner og 89 prosent av kravet til menn.
