Filet av mørbrad, også kjent som mørbradsstek, kommer fra en av de køyeste delene av kua. Kokekjøttfileter er ikke vanskelig, og ikke begrenset til en metode. Fordi det er slik et ømt kutt av kjøtt, kan du lage mørbrad ved grilling, broiling eller stekepanne. Den viktige delen er timingen. Matlaging mørbrad filet for lenge vil få dem til å tørke ut og bli tøft. Bruk et kjøtttermometer når du lager biff, for å unngå forurensning.
grilling
Trinn 1
Sprøyt grillstativet med nonstick-kokingsspray og snu varmen til middels høy.
Steg 2
Skyll mørbradfileten og klapp den tørr med papirhåndklær.
Trinn 3
Gni olivenolje inn i fileten og dryss den med sprukket sort pepper og grovt salt. Dette danner en liten skorpe som vil bidra til å holde juice inni.
Trinn 4
Plasser mørbradfileten på den varme grillen. Kok den i fem til syv minutter.
Trinn 5
Vri filetfilet med tang for å unngå å punktere det, noe som ville la de mørkede juicene lekke ut. Kok den i ytterligere fem til syv minutter.
Trinn 6
Sett et øyeblikkelig termometer i midten av kjøttet. Leddbenet er sjeldent når temperaturen har nådd 145 grader F. Kok den i ytterligere to til tre minutter per side for hver grad av doneness.
broiling
Trinn 1
Slå på kyllingstativet og stikk opp ovnsdøren, slik at ovnen ikke automatisk slår av kyllingen når den blir for varm.
Steg 2
Sprøyt kjøttpannestativet med nonstick matlagingsspray.
Trinn 3
Skyll og krydder filetfilet som i trinn 1 og 2 i avsnitt 1.
Trinn 4
Legg broilerpannen i midten av ovnen. Kok fileten i fem minutter, og flip den deretter over med tang.
Trinn 5
Kok fileten i ytterligere fem minutter, og flytt broilerpannen til ovnens øverste rack. Smør fileten direkte under flammen i to minutter per side. Kontroller at den interne temperaturen er minst 145 grader F.
Stekepanne
Trinn 1
Spray en skillet med nonstick matlaging spray og sett den på ovnen over middels høy varme.
Steg 2
Skyll og krydder filetfilet som i trinn 1 og 2 i avsnitt 1.
Trinn 3
Sett krydret filet av mørbrad i den varme pannen. Kok den i fem til syv minutter, og flip den deretter med tang.
Trinn 4
Kok fileten i ytterligere fem til syv minutter.
Trinn 5
Kontroller den indre temperaturen for å være sikker på at den har nådd minst 145 grader F.
Ting du trenger
- Nonstick matlaging spray
- Tørkepapir
- Sprukket pepper
- Grovt salt
- Oliven olje
- Tenger
- Øyeblikkelig termometer
Tips
- La alltid biff hvile i noen minutter før du serverer det slik at muskelfibrene kan slappe av.
advarsler
- Bruk aldri de samme redskapene på kokt kjøtt som du brukte på rå kjøtt.
