Smør har fått en dårlig rap som et fettbelastet, arterie-clogging rot som sikkert vil fordømme deg til en fremtid av hjertesykdom, så mange har byttet til margarin. Sannheten er, margarin kan ikke være noe sunnere for deg, og det mangler visse egenskaper som teller i smørens favør. Ikke at smør vil bli betraktet som en helsekost, men det kan være mindre av to onde.
Ingen transfett
Smør opprinnelig laget junk food listen ved å være høy i mettet fett, noe som kan øke risikoen for hjertesykdom. Margarin er fri for mettet fett, men enkelte varianter kan ha transfett, som fungerer på kroppen din på samme måte som mettet fett gjør. I tillegg til å bidra til høyt blodtrykk, kan det senke dine "gode" kolesterolnivåer og øke dine "dårlige" kolesterolnivåer. Transfett er et produsert middel som ikke forekommer i naturlig mat, så det oppstår ikke i smør. Hvis du bruker noen transfett, bør de ikke være mer enn 1 prosent av dine daglige kalorier. Hvis du har en kost på 2000 kalorier om dagen, bør du ikke spise mer enn 2 gram transfett per dag, ifølge American Heart Association. Mettet fett bør ikke være mer enn 7 prosent av dine daglige kalorier.
Fettløselige vitaminer
Som et meieriprodukt, kuttet fra krem som stiger til toppen av melk, inneholder smør de vanlige vitaminer som finnes i melk - A, D, E og K. Disse vitaminene er fettløselige, noe som betyr at fettet i smøret hjelper din kroppen absorberer dem. En normal patronservering av smør inneholder ikke nok vitaminer for å bidra mye til det anbefalte daglige tilskuddet, men margarin er generelt uten vitaminer, med mindre de er spesielt tilsatt under produksjonen.
Naturlig
Margarine er produsert, ikke "forberedt". Det begynner med en kjemisk ekstraksjonsprosess som klemmer fettet ut av visse grønnsaker, og blir deretter raffinert. Raffinering gjøres ved temperaturer som forandrer strukturen til oljen, som mister sin vitamin E. Hydrogen er tilsatt for å gjøre det til en fast substans, noe som skaper transfettene. Ofte legges kunstig fargestoff og smaksstoff til å gjøre produktet mer tiltalende. I motsetning er smør ganske enkelt kremet - kanskje med litt salt tilsatt - og får fargen fra resterende melkefettstoffer, smaken av melkefettet og konsistensen fra churningsprosessen.
Velg smart
Hvis du foretrekker naturlig mat til kunstige, kan du fortsatt ha smør uten å spise deg selv i en tidlig grav. Bruk det sparsomt, og velg piskede varianter som gir deg mindre smør per spredning ved å inkludere luft. Eller prøv en rekke smør som er blandet med canola eller olivenolje - de smaker akkurat som smør, men de har lavere mettet fett og kaloriinnhold.
