Jamaicans har brukt saltmakrell i hundrevis av år i en kjent tallerken kalt "makrell kjøre ned." Den "run down" -aspekten kommer fra langsom matlaging, eller tilberede fisken til den har blitt bokstavelig talt "nedslitt", eller gjort øm og saftig ved langsom tilberedning. Du trenger ikke å fly til Jamaica for å nyte en smak av øya hjemme, men. Hvis du finner saltmakrell i matbutikken, kan du gjenskape denne jamaicanske favoritten i ditt eget kjøkken.
Trinn 1
Soak makrellet over natten i kjølig vann i en bolle i kjøleskapet ditt. Dette vil fjerne noe av saltet og få det til å smake mer friskt.
Steg 2
Ta makrel ut av kjøleskapet. Fyll en stor gryte med kaldt vann og la det koka over høy varme på ovnen. Legg makrel og kok dem i 15 minutter. Dette fjerner eventuelle dvelende spor av salt. Fjern fisken fra vannet med en skimmer og la den avkjøles til du lett kan håndtere den.
Trinn 3
Fjern hodene og beinene. Hakk fisken i 2-tommers striper breddevis.
Trinn 4
Hell kokosmælkene i gryten og kom med koking. Reduser varmen til middels og legg til løk, hingst, tomater, hvitløk, timian, havsalt og ferskjord pepper, og Scotch pannekaker, hvis du bruker dem. Smør ingrediensene i 10 minutter for å blande smakene.
Trinn 5
Legg makrel og kok det i 20 minutter, eller til det er ugjennomsiktig hele veien gjennom og øm. Server makrellens varme.
Ting du trenger
- 2 kg. saltet makrell
- 3 kopper kokosmelk
- 1 løk, hakket
- 1 hingst, hakket
- 3 mellomstore tomater, hakket
- 3 hvitløkskrever, hakket
- 1 sprig timian
- Havsalt og fersk pepper, til smak
- 2 Scotch bonnet peppers, frøet og kuttet i striper, valgfritt
- Bolle
- kasserolle
- skimmer
- 1 ss. mel for å lage saus, valgfritt
Tips
- Hvis du vil reservere matlagingsvæsken og lage en saus, fjern 1/4 kopp kjøttkraft igjen i potten etter at makrellet er fjernet. Visp i 1 ss. mel med 1/4 kopp kjøttkraft og legg det til væsken igjen i gryten. Smør, visp hele tiden, til sausen har redusert til ønsket konsistens. Server sausen varm over makrillen.
