Tekstur og smak som er karakteristisk for karamelsaus, kommer fra oppvarming av hvitt eller brunt sukker med en rekke ekstra ingredienser. Sukkeret i en oppskrift bestemmer ofte hvor vanskelig sausen skal gjøre. For eksempel tar karamelsausoppskrifter som bruker hvit sukker ofte lengre tid å lage og inkludere detaljerte instruksjoner, mens oppskrifter som bruker brunt sukker er vanligvis mye enklere. Hvis enkle høres bedre, men du har ikke brunt sukker, kan du enkelt erstatte hvitt for å bore med tilsetning av melasse.
Trinn 1
Erstatt like store mengder hvitt for brunt sukker i oppskriften din.
Steg 2
Bland 1 ss. av lette melasse per kopp sukker hvis oppskriften krever lysebrunt sukker og 2 ss. hvis oppskriften din krever mørkbrunt sukker. Denne kombinasjonen ligner mer brunt sukker og forbedrer fargen og smaken av karamelsausen.
Trinn 3
Reduser mengden væske som karamelsausoppskriften krever med 3/4 ss. for hver 1 ss. av melasse. For eksempel, hvis du legger til 2 ss. av melasse og oppskriften din krever 1/2 kopp væske, fjern 1 1/2 ss. av væske fra målekoppen før du legger den til sausen. Dette gjør at sausen blir for tynn.
Tips
- Selv om 1 kopp hvit sukker veier 8 oz. Mens en kopp brunt sukker veier bare 6 oz, krever forskjellen i vekt ikke justering av mengden ekstra ingredienser. Imidlertid påvirker erstatning på en-til-en-basis fargen og smaken av karamelsausen.
