Hvorvidt markedene i regionen din merker det kabocha, kabocho, kabotcha, japansk gresskar eller japansk squash, er det lyse oransje kjøttet i denne vinterkampen med asiatisk opprinnelse kjent for å holde sin form når den er kokt. Rangerende i størrelse fra 2 til 5 pund, med mørkegrønn hud og formet som en litt flatt ball, er japansk gresskar høyt i fiber og beta-karoten. Squashens søte smak fremkommer når den er kokt i stiler som spenner fra tradisjonell etnisk til moderne vegetarisk.
Trinn 1
Mikrobølgeovn et japansk gresskar på høyt i 1 til 2 minutter for å myke det for enkel kutting og peeling. Alternativt, plasser squash i en stor vannpanne over høy varme. Når vannet kommer til å koke, la squashen lage mat ytterligere 2 minutter og deretter tappe. Sett gresskaret til side for å avkjøle i 10 til 20 minutter før du håndterer det videre.
Steg 2
Skal tilfeldige seksjoner av den mørkegrønne huden av en 1/2-pund seksjon av japansk gresskar for å lage kokt søtt kabocha, en klassisk grønnsaksservise i japansk matlaging. Klipp squashen i 1-tommers kuber, hver med en liten peeling fremdeles på den. Smør brikkene i en blanding av 1 kopp vann og en spiseskje hver av sukker, skyld, soyasaus og mirin - en søt risvin - til squashen er bare knapt myk nok til å sette inn en tannpirke. Server squashen varm eller kjøl for å tjene som en kjølt forrett.
Trinn 3
Klipp et japansk gresskar i halve, skjær rundt senteret slik at stengelenden er på en seksjon og blomstreenden på den andre, for å lage en smakfull vegetarisk hovedrett. Skru ut frøene og papirmassen. Sett squash-kuttsiden opp på en oljert bakepanne. Fyll hvert hulrom med en blanding av ferske brødsmuler krydret med salvie, salt og pepper og fuktet med smeltet smør og buljong. For en glutenfri versjon fyller du squashen med en blanding av kokt ris, sauteed sopp og krydder. Tørk ut det fylte gresskaret med aluminiumsfolie og kok i en ovn satt til 400 grader Fahrenheit i omtrent en time.
Trinn 4
Fjern frøene, masse og skrell fra et japansk gresskar og kutt det i 1-tommers kuber for å lage en fargerik, delikat søt vegetabilsk sidefarge til å følge med fisk eller hvitt kjøtt. Bland kubet squash med 2 til 3 ss hver sesamolje og honning, 1 til 2 ts revet fersk ingefær og en sjenerøs klype salt. Mikrobølgeovn blandingen, dekket med plastfolie, på høy i 5 minutter, så la den sitte i ytterligere 5 minutter. Test squashen for mykhet med en gaffel. Om nødvendig, mikrobølgeovn igjen i 1- til 2-minutters trinn til kubene er anbud hele veien gjennom.
Ting du trenger
- Mikrobølgeovn
- Stekepanne
- Sukker
- Sake
- Soyasaus
- Mirin
- Tannpirker
- Brødsmuler
- salvie
- Salt
- Svart pepper
- Smør
- buljong
- Ris
- sopp
- Aluminiumsfolie
- sesamolje
- Honning
- Frisk ingefær
- Plastfolie
Tips
- Små kuber av japansk gresskar kan legges til bønner, stuinger og supper tilberedt i en treg kokekanne for å legge til tekstur, lys farge og et litt søtt lag av smaksprøve til ferdig tallerken.
advarsler
- Ikke bruk japansk gresskar som har myke flekker eller skrumpet hud - tegn på at squashen er eldre enn den typiske lagringstiden, og det kan ha vært bortskjemt inne.
