En soft-shell krabbe er en vanlig krabbe som smeltet sitt harde skall. Det vokser en ny, men for et par dager går det gjennom sin levestandard uten skull og sårbarhet. Høysesongen for kjøp av mykhalsekrabber er fra april til midten av september. Kjøp frosne krabber i løpet av offseasonen, og i områder hvor krabber er knappe, fordi friske krabber utløper kjøpsdagen. Å forberede frosne, mykhalsede krabber er en enkel prosess, og å spise dem er problemfri i forhold til de relativt ambisiøse kragekrakkene.
Trinn 1
Tine krabberne over natten i kjøleskapet. Åpne pakken og skyll og tørk krabber med papirhåndklær. Hell mel på et skjærebrett eller en sanitær arbeidsflate og dredge krabber gjennom melet på begge sider til dekkes godt.
Steg 2
Varm skillet på høyt og tilsett smør til det skummer og smelter. Løft pannen og virv opp smøret til det dekker bunnen av skilleten. Sett det tilbake til brenneren og legg til krabber, en om gangen.
Trinn 3
Overvåk nøye, etter ca tre minutter, vil krabberne vises mørkbrun rød, som indikerer at de er kokte. Vri krabber og varme i ytterligere tre minutter. Når krabber er kokt, fjern dem fra pannen med en spatel. Plasser dem på en papirhåndkleforet tallerken.
Trinn 4
Bruk smør og soft-shell krabbejuice i skilleten til fremstilling av side retter. Varm skillet, tilsett hakket sjalott og hvitløk og saute greener, som spinat eller vannkress. Tilsett sitronsaft og salt og pepper for en forfriskende og sunn sideskål.
Ting du trenger
- 4 frosne mykhalsekrabber
- 4 ss. smør
- 12-tommers skillet
- Allsidig mel
- Stort skjærebrett
- Tørkepapir
- Platter
Tips
- En fyldig chardonnay supplerer kremete notater av mykhalsekrabber tilberedt i smør.
