Sentrene for sykdomskontroll og forebygging anslår at så mange som 72 millioner amerikanere er klassifisert som overvektige ved offentliggjøringstidspunktet. Dessverre øker fedme økt risiko for helseproblemer som spenner fra diabetes til kreft. En måte å bidra til å bekjempe fedme er gjennom ditt valg av matlagingsteknikker, spesielt i forhold til baking av friter.
Varmekilde
En av de viktigste forskjellene mellom baking og steking er varmekilden som brukes til å lage maten. Ved baking brukes varmeelementer til å varme luften rundt en mat, som igjen tilbereder maten i ovnen. Ved steking brukes varmeelementer til å varme opp oljen som omgir mat. Varmen fra oljen er overført til maten, tilberedes den.
kalorier
Fordi ovner er varmluft, og luften ikke har kalorier, legger du ikke til å legge til flere kalorier eller fett i matvarene du lagker. Det er derfor baking er et smartere alternativ når du arbeider med å kontrollere kalori, kolesterol eller fettinntak, da du bare er igjen med kalorier og fett fra matvarer i pannen. Men siden steking er avhengig av tilsetning av olje for å lage maten, så ser oljen inn i hva du lagker, samt frakker det endelige produktet. Dette betyr at når du spiser maten, forbruker du også kalorier og fettinnhold uansett olje eller fett du bruker til å steke maten din.
Tid til å lage mat
En annen forskjell mellom baking og steking er hvor lang tid det tar å lage mat. Varmen fra en ovn tar lengre tid å lage mat enn direkte kontakt med varm olje på maten din i en friter. Den korte tilberedningstiden gjør steking ideell for mat som pommes frites eller donuts, men mer komplisert for større matvarer som en full kalkun eller stek. Dette er hvor ovnens størrelse og evne til å lage mat lav og sakte blir viktig. Selv om en ovn kan ta lengre tid å lage mat, med mindre du har en kommersiell frityr, kan en stekeovn lage mat mer enn en tradisjonell frityrgryter.
Blande
Sammen med det ekstra fettet fra steking, kan en frityr forårsake andre problemer med smaken av mat. Mens en frityr kan få en skarphet som er vanskelig å etterligne i en ovn, kan stekeoljen ta på seg smaken av maten du lagker. For eksempel kan stekefisk gjøre oljen din på en fisklignende smak, noe som gjør noe annet du steker i samme olje, ta på under smak av fisk. Med en ovn kan du tilberede flere typer mat samtidig med liten risiko for å påvirke smaken av andre matvarer i ovnen.
