Jordnøtter, mer kjent som peanøtter, er et legume som kan bearbeides til en olje. Jordnøttolje er laget ved å presse høstede jordnøtter, som er rik på fett - inneholder 40 til 50 prosent fett. Som andre plantebaserte oljer inneholder jordnøttolje ikke noe kolesterol.
Rik på umettede fettstoffer
En 1-ss servering med jordnøttolje har 13,5 gram totalt fett, hvorav de fleste er umettet fett. American Heart Association anbefaler at du får mesteparten av fettet din fra umettede fettstoffer. Bytte mettet og transfett med umettede fett kan redusere risikoen for hjertesykdom; Enkelumettet fett bidrar til å redusere dårlige kolesterolnivåer. Jordnøttolje inneholder 6,2 gram enumettet fett per spiseskje, 46 prosent av det totale fettinnholdet og 4,3 gram flerumettede fettstoffer, 32 prosent av det totale fettinnholdet.
Ingen kolesterol
Kroppen din produserer naturlig så mye kolesterol som du trenger, så kostholdskolesterol er ikke nødvendig, og jordnøttolje gir ingen kolesterol. En diett høy i kolesterol kan øke mengden av plakk som bygger opp i arteriene, og øker sjansene for å utvikle aterosklerose, kjent som herdede arterier.
Naturlig antioksidantinnhold
Jordnøttolje er en naturlig kilde til fytokjemikalier, antioksidanter som beskytter kroppen din mot skade fra giftstoffer og frie radikaler. En 2014-utgave av "Kritiske vurderinger i matvitenskap og næring" inneholdt en gjennomgang som fant at jordnøttolje på grunn av dets høye antioksidantinnhold reduserte betennelser hos dem som regelmessig inkluderte det i dietten. Jordnøttolje er også en god kilde til vitamin E, en naturlig antioksidant.
Koking med jordnøttolje
Jordnøttolje har en litt nøt smak og naturlig rikdom, og gir dybde til mange kokte retter. Den kan brukes i de fleste retter der nøttet smak er enten maskert eller velkommen - som krydret retter eller pommes frites. Jordnøttolje er velegnet til høyvarmekoking, og brukes ofte til steker. Uraffert jordnøttolje, også noen ganger kalt gressnøttoljeolje, er mer aromatisk enn raffinert jordnøttolje. Hvis du har en peanøttallergi, bør du unngå jordnøttolje.
