Kanskje er en sommerfryd, som kommer i grønne, røde og blonde varianter som pakker en søt tårte i sin lille størrelse. Lignende i form, størrelse og farge til store druer, blir disse midsommervinene best spist rå på toppen av modenhet, eller kokt med sukker for å forbedre sin særegne smak og låne komplekse smaker til bakevarer, syltetøy, chutneys og sauser.
Rå stikkelsbær
Spis gåsbær friske hvis de er søte og modne. Mens fastere tidlig- og senstidssorter fungerer bra for matlaging, velger du stikkelsbær som gir kontakt for å spise rå. Disse bærene vil ha mer sukker og mindre tarthet, noe som gjør dem til en uventet inkludering i en sommerfruktsalat, med en dråpe fløtkrem eller perfekt for å spise av den håndfulle som en forfriskende godbit. Stikkelsbær for fersk mat er best i juli og august. Velg viner-modnet mykere varianter når du kjøper stikkelsbær for fersk mat.
Kanskje til dessert
Kanskje særegne smaker holder seg godt i en rekke bakte desserter. Mest forekommende i sommerens kjølte stikkelsbærkule, krepsbær krever lite matlaging for denne enkle desserten laget av sukker, stikkelsbær og yoghurt. Kok og moskelsbær med sukker og bruk dem i noen av dine favorittterter, inkludert paier, smuler, cobblers eller tarts for en forfriskende vri på klassiske desserter. Bruk bare stikkelsbær i dine desserter for å nyte deres kompleksitet eller bland dem med dine favoritt sommerfrukter for søtere kombinasjoner som skinner.
Gooseberry Sauces
Stikkelsbærsauser er lett laget med stikkelsbær, sukker og urter. Paring godt med rødt kjøtt, svinekjøtt og fettfisk, gooseberrysauser utfyller mange forskjellige måltider. Gooseberry salvie saus brukes som et akkompagnement for ulike svinekjøtt, mens makrell parer godt med en stikkelsbær fløtesaus. Eksperiment med forskjellige sauser å gå sammen med måltidene dine mens gåsbær er i sesongen, eller fryse noe å bruke hele året.
Kirsebær syltetøy og Chutneys
Kanskje er kanskje mest kjent for sin rolle i syltetøy og gelé. Den søte og tærte bæren skaper en spektakulær single fruit syltetøy, og er også ofte kombinert med andre sesongmessige frukter for å lage slike varianter som krusbærsås syltetøy og jordbær gooseberry syltetøy. Dens tartness gjør det også en levedyktig chutney ingrediens, brukt rå i indiske chutney oppskrifter samt moderne seg. Blandet med kokos, chili og karryblader, server en søt tart chutney sammen med kjøtt og ris for en søt, krydret og sjarmerende kombinasjon.
