Server din familie og venner potetretter laget med rene hvite poteter som ikke har utviklet mørke flekker eller slått en grå farge under forberedelsen. Når potetene er skilt, vil de mørke hvis de ikke kokes umiddelbart. Dette skyldes en kjemisk reaksjon mellom karbohydrater i poteter og oksygen i luften. Forhindre mørkningen begynner med å lagre potetene riktig hjemme, og håndtere dem raskt etter peeling og før matlaging.
Trinn 1
Vask potetene med en vegetabilsk børste under rent rennende vann, skrell dem og fjern øynene. Trim av en grønn hud som kan være på poteter. Hvis de skrelle potetene ikke blir kokt umiddelbart, legg dem i en bolle med kaldt vann som helt dekker potetene. Dekk dem og oppbevar i kjøleskapet for bruk innen 2 dager i oppskriften av ditt valg.
Steg 2
Forbered potetene umiddelbart ved å kutte dem på ønsket måte, plasser dem i en rustfritt stålkanne og dekk dem med kaldt vann. Å starte dem i kaldt vann gir jevn og jevn matlaging.
Trinn 3
Tørk potetene grundig i en kolbe umiddelbart etter å ha kokt dem.
Trinn 4
Return potetene til gryten de ble kokt i og sett brenneren til lavt.
Trinn 5
Varm potetene i flere minutter, skru dem regelmessig med en spatel for å hindre at de holder seg fast på pannen. Fortsett oppvarming av potetene til overflødig fuktighet er borte. Forbered dem umiddelbart i oppskriften av ditt valg.
Ting du trenger
- Rustfritt stål potten
- dørslag
- Stekespade
- Bolle
Tips
- Oppbevar ukokt poteter hjemme i lange perioder i et mørkt rom ved temperaturer mellom 40 og 50 grader Fahrenheit. Potetmos er fluffier og mer visuelt tiltalende når de tilberedte poteter er helt tørre før de mashing dem. Ikke skyll eller kjølte kokte poteter i kaldt vann, slik det kan føre til at de blir soggy.
advarsler
- Å holde potetene fra å bli mørke ved å dekke dem med vann, reduserer bare mørkningen. det forhindrer det ikke. Lagring av ukokt poteter under 40 grader Fahrenheit får dem til å svinne. Unngå poteter som er skadet, har kutt eller mørke flekker.
