Gourd familien, Cucurbitaceae, inneholder hundrevis av vining planter som produserer frukt eller curcurbits - den mest gjenkjennelige er gresskar, vinter squash, ornamental miniatyr squashes, og store kalebasser som ofte er uthugget for birdhouses. Den ornamental og hard shell kalebasser er uspiselige; Selv om begrepet "squash" brukes til å beskrive den spiselige frukten til kalebassfamilien, og "kalebass" refererer til uspiselige ornamental- og hard-shell-varianter, bruker andre kulturer ordet "kalebasser" for å inkludere umodne spiselige varianter av hard-shell cucurbits. En spesielt kalebash-squash eller flaskepulver brukes i kjøkkenene i Sør-Asia, Øst-Asia, Midtøsten, Mellom-Amerika, Afrika og Middelhavet. I India kalles flaskepudder "lauki" og kokes ofte i karriretter.
Trinn 1
Skjær av gourdens stangende. Skrell gourd med en solid vegetabilsk peeler, og kutt den i halv lengde. Skru ut den svampete massen og frøene. Legg hver halv kuttside ned og kutt hver til 1/2-tommers skiver. Du kan kutte disse i halv om igjen for å lage mindre biter.
Steg 2
Hakk løk og tomater. Finhakket ingefær og hvitløk, og med baksiden av knivbladet, bland dem i en pasta. Varm oljen i en stor gryte over middels varme. Legg løkene og saut dem 5 til 7 minutter til de er myke og lysebrune. Tilsett hakkede tomater, ingefær og hvitløk, og bland godt. Reduser varmen, dekselet og kok til blandingen er veldig myk. Tilsett tørr krydder, bland godt og fortsett å lage mat i 1 minutt.
Trinn 3
Rør i 1/4 kopp vann, deksel, og la det simre i ytterligere 5 minutter. Legg den skivede kalebassen, saltet og akkurat nok vann til å dekke gourdskivene. Bland godt, dekk og kok karri i ca 25 minutter, eller til gourdskivene er ømme og lett gjennomboret med en gaffel. Du må kanskje legge til mer vann som karri kokker hvis det virker for tørt.
Trinn 4
Når karri er ferdig, fjern potten fra varmen og rør i ketchupen. Før servering, pynte parabolen med hakkede koriander. Server karryen med det indiske flate brødet som heter "naan" eller over kokt ris.
Ting du trenger
- 1 middels flaske gourd eller kalabash squash
- 3 ss. vegetabilsk olje
- 1/2 stor gul løk
- 2 Roma tomater
- 1/2 ss. ingefær
- 1/2 ss. hvitløk
- 1/2 ss. bakket cumin
- 1/2 ss. malt koriander
- 1/2 ts. gurkemeie
- 1 ts. chilipulver
- 1/4 ts. salt
- Vann
- 2 ss. tomat ketchup
- cilantro
