Å forstå forskjellen mellom cannellini og nyrebønner kan hjelpe deg med å bestemme om en substitusjon er mulig, avhengig i stor grad av oppskriften du bruker og hvordan bønnene er forberedt. Bønnene har noen likheter som gjør dem utskiftbare i noen retter.
Cannellini bønner
Cannellini bønner er hvite italienske nyrebønner, tilgjengelige i både tørket og hermetisk form. Tørkede cannellini bønner krever soaking over natten før du lager dem. Bruk bønner i salater, supper og stews eller puree dem til bruk i dips. Jevnt fargede, hvite hvite bønner er den beste kvaliteten og har den beste smaken. Kokte cannellini bønner har ca 225 kalorier per en kopp som serverer 11 gram fiber, 15 gram protein og 40 gram karbohydrater. De inneholder også jern, magnesium og folat.
Nyrebønner
Nyrebønner er en stor mørk rød bønne. De er vanligvis funnet i dagligvarebutikker i bokser, selv om de også er tilgjengelige tørket. De brukes i salater, chili, supper og stews. Nyrebønner har ca 215 kalorier per en kopp som serverer 14 gram fiber, 13 gram protein og 37 gram karbohydrater.
Bytte nyrebønner
Mens cannellini bønner er en hvit nyre bønne, de har en kremere tekstur enn mørkere rødt utvalg. I oppskrifter som spesielt krever hvite bønner, er utseendet på parabolen påvirket vesentlig dersom nyrebønner brukes. Nyrebønner kan påvirke smaken minimalt hvis de brukes helt i salater eller supper i stedet for cannellini bønner. Nyrebønner vil ikke fungere så godt i oppskrifter som krever pureed hvite bønner på grunn av forskjellen i creaminess og farge.
Andre tips
Ved å erstatte store nordlige eller hvite marinebønner for cannellini-bønnene, får du et bedre resultat i både smak, utseende og kremhet enn å bruke nyrebønner som erstatning. Før suge eller tilberede noen tørket bønne, sortere dem og fjern eventuelle småstein eller andre rester. Hermetiserte bønner varer så lenge som tre år. Tørkede bønner er gode i opptil ett år. Kokte tørkede bønner holder seg godt så lenge som tre dager når de er lagret i kjøleskapet.
