Uronsyre er resultatet av nedbrytning av forbindelser kjent som puriner i kroppen. Puriner produseres begge i kroppen og konsumeres gjennom kostholdet. Normale verdier av urinsyre i blodet varierer fra 2,4 til 6,0 milligram per deciliter for kvinner og 3,4 til 7,0 milligram per deciliter for menn. Uronsyre nivåer høyere enn 7,0 milligram per deciliter i blodet kan forårsake krystaller å danne og bygge opp rundt ledd, noe som resulterer i en smertefull form for leddgikt kjent som gikt. Mange matvarer inneholder høye nivåer av puriner, og å spise disse matvarene kan føre til høye nivåer av urinsyre i blodet.
Rødt kjøtt
En av de viktigste kildene til urinsyre i kosten er rødt kjøtt. Organ kjøtt som lever inneholder de høyeste nivåene av urinsyre. Andre rødt kjøtt som inneholder betydelige mengder urinsyre inkluderer biff, lam, kalvekjøtt og svinekjøtt. En studie fra 2004 fra "New England Journal of Medicine" fant en 21 prosent økt risiko for å utvikle gikt hos menn over 40 år for hver ekstra servering av purinrikt rødt kjøtt som ble konsumert. Hvis du har blitt diagnostisert med gikt eller har høyt urinsyre nivå, bør disse kjøttene unngås eller i det minste begrenses til 4 til 6 gram per dag.
Sjømat og fisk
Sjømat og fisk er andre store kilder til urinsyre i kosten. Fettfisk som tunfisk, makrell, sild og ansjos, samt hummer, kamskjell og reker, inneholder alle betydelige nivåer av urinsyre. 2004 "New England Journal of Medicine" -studien fant også en 7 prosent økt risiko for gikt hos menn over 40 år med hver ekstra servering av purinrik sjømat konsumert per uke. Sammen med rødt kjøtt bør disse typer fisk og sjømat unngås eller begrenses dersom du har høye nivåer av urinsyre i blodet eller er utsatt for å utvikle gikt.
Rød-Flagggrønnsaker
Enkelte grønnsaker kan bidra til høyere nivåer av urinsyre. Disse inkluderer spinat, asparges, linser, sopp og tørkede erter. Bytt ut disse grønnsakene med de som inneholder høyere nivåer av magnesium og lavere nivåer av kalsium for å redusere mengden av urinsyreoppbygging i blodet og redusere sjansene for å utvikle gikt. Grønnsaker høye i magnesium inkluderer mais, poteter og avokadoer.
Øl og alkohol
Alkohol, spesielt øl, er viktig å vurdere når det gjelder høye nivåer av urinsyre. Mens de ikke inneholder puriner eller urinsyre selv, øker øl og andre alkoholholdige drikker produksjonen av puriner i kroppen. Unngå øl og brennevin, for eksempel hardvann, da de har vist seg å øke risikoen for å utvikle gikt. Vin har ikke vist seg å ha noen innflytelse på giktutvikling. Det er best å begrense alt alkoholforbruk til to eller færre porsjoner per dag.
