Karbohydrater er en type makronæringsstoff som du faktisk trenger i kostholdet ditt hver dag. Stivelse og sukker karbohydrater gir deg glukose, som er drivstoffet du trenger å fungere, mens fiber holder alt i bevegelse. Systemet bruker alle fordøyelige karbohydrater på samme måte, enten de kommer fra sunne matvarer eller behandlede, men det betyr ikke at alle matvarer er skapt like.
God Vs. dårlig
Nesten alle matvarer du spiser inneholder noen type karbohydrater - stivelse, sukker, fiber eller en kombinasjon av disse. Gode karbohydrater kommer fra minimalt behandlet hele matvarer. Eksempler er fettfattig meieri, fullkorn, bønner, belgfrukter, nøtter, frø, grønnsaker og frukt. Du får stivelse, sukker eller muligens en liten fiber i tungt produserte matvarer også. Men disse er ofte gruppert som "dårlige karbohydrater" fordi bortsett fra kalorier, har disse matene en tendens til å tilby minimal mengder mikronæringsstoffer, sunne umettede fettstoffer, protein og fiber.
Stivelse Karbohydrater
Stivelse er komplekse molekyler som består av mange grener av sukker. På grunn av deres mangesidede struktur tar kroppen din en stund for å bryte dem ned, noe som gir deg langvarig energi fra en jevn tilførsel av glukose. God karbohydratstivelse i kostholdet ditt skal komme fra hele korn, grønnsaker, bønner, frø og nøtter i stedet for fra bearbeidede matvarer. Du vil fortsatt få stivelse fra produserte produkter, inkludert hvitt brød, chips, kjeks og pasta. De mangler vanligvis i vitaminer, mineraler og fibre.
Detaljer om sukker
Sukker er ikke nødvendigvis en syndig splurge. Ditt system trenger sukker for å få den raske sprengningen av glukosebrensel du trenger etter å ha hoppet over et måltid eller i tider med kraftig fysisk aktivitet. Godkolhydrat sukker finnes naturlig i sunne matvarer, som laktose i fettfattig yoghurt og melk eller fruktose i epler, appelsiner og andre frukter. Kroppen din behandler naturlig sukker på samme måte som tilsatt sukker, slik som sukrose i sukkerholdige desserter. Men junk food har ikke alle mineraler, vitaminer eller fiber du får fra naturlige gode sukker kilder. Så neste gang du trenger å bremse din søte tann, nyt noe som er naturlig søtt og fullpakket med næringsstoffer - frisk frukt, fettfattig yoghurt med en drizzle honning eller ikke-sukker-tilsatt tørket frukt.
Vurderer Fiber
Du kan kanskje ikke tenke på fiber som karbohydrater, selv om det har en lignende kjemisk sminke til sukker og stivelse, setter den i samme karb-kategori. Forskjellen med fiber er at fordi strukturen er litt annerledes, kan kroppen din ikke bryte den ned. Derfor konverterer den ikke til glukose eller har kalorier. Fiber er en god carb av mange grunner. Uoppløselig fiber, som hovedsakelig finnes i veggies, fruktskinn og fullkorn, feier ut tarmene dine. Det er på grunn av uoppløselig fiber at du har vanlige, lette å passe avføring. Oppløselig fiber absorberer intestinal væske, og danner et sakte flytende slam. Denne funksjonen gir næringsstoffer tilstrekkelig tid til å absorbere i tarmen, forsinker glukoseabsorpsjonen for stabile sukkernivåer og spyler ut noe av det ekstra kolesterolet som roaming rundt. Du får løselig fiber fra kjøttet av frukt, havre og bønner.
