Selv om du kanskje ikke kan forestille deg å gi opp bacon eller cheeseburgers, kan bytte til et plantebasert diett ha helsemessige og ernæringsmessige fordeler. I mange tilfeller kan du forbedre risikofaktorene for en rekke sykdommer og helseproblemer ved å bare redusere mengden kjøtt du spiser, selv om du ikke gir det helt opp.
Vektkontroll
Å spise et vegetarisk diett gir flere helsemessige fordeler, inkludert de som er forbundet med vektkontroll. Ifølge L. Bellows, spesialist på mat og ernæring ved Colorado State University Extension, fordi de spiser en plantebasert diett, har vegetarianere en tendens til å konsumere færre kalorier, mindre fett og har en lavere kroppsmasseindeks. BMI er et estimat av kroppsfettnivå. Animal matvarer, inkludert kjøtt og melkeprodukter, er høy i fett, spesielt mettet fett og kolesterol. Den ekstra fett i disse matvarene øker ikke bare kaloriforbruket, de øker risikoen for kronisk sykdom.
Sykdomsforebygging
Ifølge legeutvalget for ansvarlig medisin, kan oppkjøtt redusere risikoen for kreft, hjertesykdom, høyt blodtrykk, diabetes, nyrestein, gallestein og osteoporose. Videre velger ChooseMyPlate.gov fra USDA at å spise mer frukt og grønnsaker kan kutte risiko for høyt kolesterol, hjerteinfarkt og hjerneslag. Nedgangen i slike risikofaktorer skyldes delvis lavere kolesterolinntak, siden plantebaserte matvarer er kolesterolfrie og meieriprodukter har en tendens til å være lavere i kolesterol enn kjøtt.
Økonomiske fordeler
Å spise færre kjøttprodukter eller helt fjerne dem fra kostholdet ditt til fordel for plantebaserte erstatninger, kan spare deg alt fra noen få cent per måltid til hundrevis av dollar i måneden, i tillegg til å redusere kostholdskostnader. Ifølge Dr. Patricia Muir, Institutt for botanikk og plantepatologi ved Oregon State University, for å produsere 2000 kalorier av biff - gjennomsnittlig daglig kaloribehov for en person - en ku må forbruke 20.000 kalorier av mais. Protein er en viktig ernæringsmessig komponent av kjøtt. Muir rapporterer storfe produserer 19 kilo protein per acre per år. Hvis soyaprodukter er en del av vegetarisk kosthold, øker du de økonomiske fordelene ved å ikke spise kjøtt, fordi soyabønner produserer 200 kilo protein per år. Selv om soyaprotein krever kornmat til å forsyne de manglende aminosyrene som gjør det til et komplett protein, reduserer du matvareproduksjonskostnadene.
Økologiske fordeler
Plantebaserte dietter gir også større fordeler for miljøet enn dietter som inkluderer kjøtt. "The New York Times" rapporterte i 2007 at Gidon Eshel, en forsker ved Bard College, fant vegetariske dietter bruker omtrent halvannen prosent mindre karbondioksid per år enn typiske kjøttdietere. Kjøtt og kjøttprodukter, samt metodene som brukes til å behandle dem, skaper mer forurensning og krever mer ressurser enn produksjonsmetoder for plantebaserte produkter. Så, vegetarisme kan være et miljøbevisst, økonomisk og helsebevisst valg.
Ernæringsmessige utfordringer
Det finnes flere varianter av vegetariske dietter, som veganer som ikke spiser noen animalske produkter, lakto-vegetarianere, hvis dietter inkluderer meieriprodukter, men ingen kjøtt, fjærfe, fisk eller egg og delvis vegetarianere som fisk eller fjærfe. Opprettholde en tilstrekkelig ernæringsbalanse innebærer å kjenne til ernæringsmessige mangler i ditt valg av diett. Hvis du er en veganer - en total vegetarianer - kan du ikke få kalsium fra kostholdet ditt. Forbruker grønnsaker med høyt kalsiuminnhold, som brokkoli, kale og collards, kan bidra til å korrigere denne ernæringsmessige ubalansen. Din diett kan også mangle i tilstrekkelige mengder vitamin D og K. Matvarer som leverer høyere mengder av disse næringsstoffene, inkluderer grønne bladgrønnsaker og fortyrkede matvarer som soya melk, rismelk, økologisk appelsinjuice og frokostblandinger, Harvard Health Publications anbefaler vitamin D2 kosttilskudd , ifølge Harvard Health Publications.
betraktninger
Et vegetarisk diett er sunneste når det er balansert og inkluderer daglige porsjoner av alle større matgrupper, inkludert frukt, grønnsaker, magre proteiner, korn og meieriprodukter. Før du gjør bryteren til en kjøttløs diett, snakk med legen din eller en registrert diettmann om hvordan du skal møte alle dine ernæringsmessige behov, spesielt hvis du tar deg av en kronisk helsetilstand eller har andre diettbegrensninger.
