En mørbradsteg er et stort stykke biff som kommer fra baksiden av kua. Selv om det ikke er så naturlig som mørtelektene, kan en godt tilberedt mørbradsteg gi fuktig, smakfullt kjøtt. Grille en mørbradsteg på grillen legger til smak uten å legge til fett. Fordi mørbradsprodukter har nytte av lange koketider ved lave temperaturer, bør du sette opp grillen for å bruke indirekte varme.
Trinn 1
Forbered gass- eller kullgrillen for indirekte matlaging ved å skyve alle opplyste kuler til den ene siden eller ved kun å lyse halvparten av gassgrillbrennerne. Indirekte varme er foretrukket for en mørbradstekt fordi det kokker kjøttet ved lavere temperatur, slik at det ikke brenner.
Steg 2
Plasser en grunnepanne fylt med eplejuice, biffsuppe, øl eller vin på den tomme eller ubelyste siden av den nedre grillristen. Bytt ut risten som kjøttet skal plasseres på.
Trinn 3
Gni alle sidene av mørbradstøylen rikelig med krydderblandingen. Vurder å bruke krydder som går bra med tradisjonell grillmat, som pepper, hvitløk, sennepspulver, paprika og chilipulver.
Trinn 4
Plasser krydret mørbradsteg over drypppannen og lukk grilldekselet. Juster ventilasjonene etter behov for å holde temperaturen konsistent. For en mørbradsteg, sikte på en grilltemperatur på ca. 350 grader Fahrenheit. Ved bruk av kullgrill kan det hende du må legge til ekstra kull under grillprosessen for å opprettholde temperaturen.
Trinn 5
Tilbered steken til et kjøtttermometer satt inn i den tykkeste delen av steken, leser 135 grader Fahrenheit. USDA anbefaler å tilberede alt rå kjøtt til en innvendig temperatur på 145 grader, men steken vil fortsette å lage mat etter at den er fjernet fra grillen, som normalt stiger ytterligere 5 til 10 grader. Grilling av en fem pund stek skal ta omtrent to timer.
Trinn 6
Påfør grillsås i løpet av de siste 30 minuttene av tilberedningen. Påføring av saus tidligere kan føre til at steken brenner og ødelegger smaken.
Trinn 7
Telt stekepannen med aluminiumsfolie og la den hvile i minst 10 minutter. Ved å hvile kan matlagingsprosessen avsluttes og oppfordres til å distribuere interiørsaftene gjennom kjøttet og holde kjøttmørten. Etter hvile, skjær tynt over kornet med en skarp kniv og server.
Ting du trenger
- Gass eller kullgrill
- Drikkepanne og væske (eplejuice, biffsuppe, øl eller vin)
- Krydderblanding
- Grillsaus
- Kjøtttermometer
- Aluminiumsfolie
- Skarp kniv
Tips
- Vurder å legge til hardwoodflis, gjennomvåt i minst en time, på toppen av kull- eller gassgrillbrenneren. Wood chips vil infuse mørbradsteget med en smokier smak som er karakteristisk for klassisk BBQ.
