Vitaminer er klassifisert i to kategorier, vannoppløselige og fettløselige, basert på hvordan kroppen absorberer dem. Det er totalt ni vannløselige vitaminer: tiamin, riboflavin, niacin, folat, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, pantotensyre og biotin. Selv om de fleste vannløselige vitaminer ikke er giftige, har noen av dem potensial for giftighet.
fysiologi
Når du spiser matvarer som inneholder vannløselige vitaminer, blir maten fordøyd og vitaminer er oppløst i vann i kroppen din. Når vitaminer er oppløst, går de inn i blodet. Vitaminene som kroppen din trenger blir absorbert i tynntarmen, og overskytende mengder forblir i blodet, hvor de reiser til nyrene. De overskytende mengder utskilles vanligvis i urinen.
Toksisitetsmetode
Av de ni vannløselige vitaminene har bare fire vist seg å ha potensial for toksisitet: niacin, vitamin B-6, folat og vitamin C.
Niacin og vitamin C er ikke kjent for å være giftige når de konsumeres i store mengder gjennom maten du spiser. Deres giftige potensial er kun relatert til inntak fra tilskudd. Vitamin B-6 kan være giftig når det brukes i store mengder, men i "Ernæring og deg" sier Joan Salge Blake det ville være veldig vanskelig å spise store mengder vitamin. Den naturlige formen av folat som finnes i matvarer har ikke giftig potensial. Folsyre i kosttilskudd eller i fortified foods, kan imidlertid være giftig når det brukes i store mengder.
symptomer
Niacin-toksisitet er vanligvis preget av rødme, rødaktig farge i ansikt, armer og bryst. I tillegg kan for mye niacin forårsake kvalme og oppkast og øke blodsukkernivået. Hvis niacinnivåene ikke korrigeres, kan dette føre til leverskade. Vitamin B-6 toksisitet kan forårsake nerveskader. Forbruker for mye folat forårsaker ingen symptomer, men det kan maskere symptomene på en B-12-mangel, noe som til slutt kan føre til anemi. Overdreven C-vitamininntak kan forårsake kvalme, magekramper og diaré. Overflødig vitamin C kan også føre til utvikling av nyrestein, Salge Blake notater.
Øvre Tolerable Inntaksnivåer
For å unngå vitamingiftighet har mat- og næringsstyret satt et øvre tolerabelt inntaksnivå, eller UL, for hver av de fire vannløselige vitaminene. Den øvre tolerable inntaksnivået er den høyeste mengden vitamin som du kan konsumere på daglig basis uten å forårsake noen negative bivirkninger.
De øvre tolerable inntaksnivåene for niacin, vitamin B-6, folat og vitamin C er henholdsvis 35 milligram, 100 milligram, 1000 mikrogram og 2000 milligram.
betraktninger
Selv om noen av de vannløselige vitaminene har potensial for toksisitet, er du mer sannsynlig å oppleve mangler i stedet. Dette skyldes at kroppen ikke kan lagre overflødige mengder vannoppløselige vitaminer og utskiller overskuddet i urinen.
