Hvis bønner og belgfrukter som svarte øyne ikke er en vanlig del av kostholdet ditt, burde de være, sier Harvardhøgskolen. I motsetning til dyrebaserte matvarer, er bønner og belgfrukter naturlig lavt i fett, har ikke kolesterol og inneholder nok næringsstoffer til det amerikanske landbruksdepartementet til å betrakte dem både vegetabilsk og protein. En diett rik på vegetabilske matvarer som bønner kan redusere risikoen for hjertesykdom og kreft betydelig. En av de enkleste og raskeste måtene å inkorporere tørkede bønner i dine daglige måltider, er å forberede dem med en trykkkomfyr. Følg alltid instruksjonene som følger med din spesielle trykkkokeren.
Trinn 1
Mål de svarte øynene i en kolander eller sil, ved å bruke ca. 1 kopp bønner for en 4-kvarts trykkkoker og opptil 3 kopper for en trykkkoker som er 6 kvartaler eller større. Skyll bønnene under kaldt, rennende vann og fjern eventuelle steiner, rusk og ødelagte eller misfarvede bønner.
Steg 2
Legg bønnene i en stor bolle. Fyll med nok kaldt vann til å dekke bønnene med minst 3 tommer. La bønnene suge i mellom seks og 24 timer.
Trinn 3
Tørk de svarte øynene og legg dem inn i trykkkokeren. Legg til grønnsaker og krydder som hvitløksklær, et løvblad, løk, selleri eller gulrøtter, om ønskelig.
Trinn 4
Hell i 3 kopper vann for hver 1 kopp sortøyede erter. Rør i 1 spiseskje med rapsolje for hver kopp med sorte øyne, du planlegger å trykke kokken.
Trinn 5
Sett trykkkokerens lokket på plass og bruk høy varme for å få komfyren til høyt trykk. Vri varmen til lav, men opprettholde høyt trykk, og la de sorte øynene koka i 3 minutter.
Trinn 6
Slå av varmen og la trykket gå tilbake til normalt. Sjekk bønnene. Bytt ut kokekarens lokket og gjenta prosedyren hvis de ikke er så ømme som du vil, slik at bønnene kan lage mat i 2 minutter før du kontrollerer bønnene igjen.
Trinn 7
Tørk bønnene og bruk som ønsket.
Ting du trenger
- Tørrøynne erter
- Colander eller sil
- Stor bolle
- Grønnsaker og krydder, om ønskelig
- Blandeske
- Rapsolje
Tips
- Hvis du har glemt å presoak de svarte øynene, kan du raskt suge dem ved å koke dem i vann i ca 2 minutter, og la dem da suge i varmt vann i 1 time. Du kan også bare lage de sorte øynene i trykkkokeren uten å suge, selv om Kitchn advarer om at de kan dele seg åpen under tilberedningen. Unsoaked black-eyed erter vil ta litt lenger tid til trykkkok: ca 6 til 7 minutter. Svært ferske bønner, som de som er kjøpt fra en bondes marked, kan lage mat flere minutter raskere enn bagged bønner solgt i dagligvarebutikker.
advarsler
- Ikke fyll trykkkokeren utover halvveispunktet. Kontroller instruksjonene som fulgte med komfyren hvis du har spørsmål om hvor mye du trygt kan klargjøre på en gang. Ikke prøv å fjerne trykkkokers lokket for å sjekke bønnene til trykket har sluppet ut naturlig og tilbake til normalnivå. Dette kan ta mellom 5 og 20 minutter.
