Sitronsyre, eller sitrat, er en organisk syre som finnes i alle frukter, spesielt i sitrusfrukter som brukes til å lage fruktjuicer. Fruktsaft varierer i sitronsyreinnhold, avhengig av type frukt og bruk av sitronsyre tilsetningsstoffer. US Food and Drug Administration vurderer sitronsyre som en sikker naturlig syre i dietten. FDA rapporterer at forbruk av 500 milligram sitronsyre per dag ikke har noen skadelige effekter.
Pucker Up
Sitronsyre er den skyldige som forårsaker at leppene dine knopper opp når du tar en bit av sitron eller smaker usøtet sitronsaft. Den sure smaken kommer fra sitronsyren i frukten. Sitriske frukter som sitroner, limer, appelsiner og grapefrukt har den høyeste konsentrasjonen av sitronsyre, noe som gir juice laget av disse fruktene deres terte, tangy smak. Sitronsyre tilsatt til kommersielt tilberedte juice drikker øker tangy smaken og bevarer farge av juice.
Naturlig sitronsyre
Den høyeste konsentrasjonen av sitronsyre forekommer i sitronsaft med 1,44 gram per ounce juice. Limejuice kommer i sekund med 1,38 gram per unse, ifølge Dr. Kristina L. Penniston fra University of Wisconsin School of Medicine. Frisk appelsinjuice eller appelsinjuice laget av konsentrat inneholder ca. 0,25 gram sitronsyre pr. Ounce. Grapefruktjuice inneholder 0,0068 gram per unse.
Sitronsyre Tilsetningsstoffer
Sitronsyreinnholdet i kommersielt tilberedte juicedrikker varierer, avhengig av produsenten, men kan variere fra 0,03 gram per unse til 0,22 gram per unse. Noen kunstig flavored og søtet juice som faktisk ikke inneholder frukt, kan ha mer sitronsyre enn det naturlig forekommende citratet i sitrusfrukter.
Energi Boost
Sitronsyren i juice har ingen næringsverdi, men det er nødvendig for stoffskiftet. Ifølge Reginald H. Garrett og Charles M. Grisham er forfattere av boken "Biochemistry" sitronsyre viktig for å gi energi til cellene dine ved å konvertere karbohydrater, proteiner og fettsyrer til vann og karbondioksid. Denne prosessen er kjent som sitronsyre syklusen.
Drikk i moderasjon
Når du drikker juice som inneholder sitronsyre, er moderering nøkkelen. For mye sitronsyre kan forårsake tann emalje erosjon på grunn av sin lave pH. Sitron- og limejuice har en pH på mindre enn 2, noe som ligner de korrosive egenskapene til batterinsyre, ifølge en artikkel i "Tufts Dental Medicine" magazine. Hvis du er utsatt for canker sår, kan å drikke for mye juice inneholdende sitronsyre forårsake utbrudd.
