Det taoistiske dietten er basert på å spise lokalt dyrket økologisk produksjon i sesongen når det er mulig og unngå sur matvarer, kunstige tilsetningsstoffer, tungt bearbeidede matvarer og de som er vanskelige å fordøye. Det legges vekt på hele korn, frukt, grønnsaker, frø, nøtter, soyaprodukter og varm, tilberedt mat. Matvarer som unngås så mye som mulig, inkluderer rødt kjøtt, raffinerte matvarer, tropiske frukter, meieriprodukter, sukker, sterke krydder og kalde matvarer.
Vekt på hele korn
Taoismediet består av 50 til 70 prosent fullkorn, 20 til 30 prosent grønnsaker og 5 til 10 prosent dyr eller bønneprodukter, ifølge Grand Master Mantak Chia, grunnlegger av Universal Healing Tao. Produkter som inneholder liten eller ingen næringsverdi, unngås, for eksempel raffinerte hvite melprodukter og sukker. Sødme som er nødvendig for å harmonisere med de andre fire smakene - salt, sur, bitter og skarp - er hentet fra den søte smaken av korn som forbedrer fordøyelsen og samler energi innover, ifølge Shashi, en universell helbredende tao-instruktør. Brun ris i det taoistiske dietten er imidlertid ikke for barn eller eldre som ikke kan fordøye det, eller for den avanserte Qigong-utøveren som er for fylt med Qi-energi for å spise korn, ifølge Qigong Master Qinyin.
Lokalt dyrket frukt og grønnsaker
Økologisk frukt lokalt dyrket og sesongens grønnsaker er viktig i et taoisme diett. Plommer er favorisert, så vel som kål og rotgrønnsaker som roser, rødbeter og rutabaga som gir søtthet til dietten. Tropiske frukter med unntak av papaya unngås fordi de regnes som for sure. De fleste andre frukter og grønnsaker er verdsatt på grunn av antioxidantene som de inneholder, som taoister tror, reduserer brennhastigheten i cellene til en optimal brennhastighet på midtenivå. Fordi for mange frukter og grønnsaker daglig antas å øke brennhastigheten, er de begrenset til 20 til 30 prosent av den daglige menyen. Ananas, grapefrukt og appelsiner bør følge med de fleste måltider, ifølge Mantak Chia, fordi de hjelper til med fordøyelsen.
Dampet og ristet
Mat i det taoistiske dietten er tilberedt ved damping eller røre stek med mais, safflor eller soyaoljer og må forbli skarp. Olivenolje regnes for tung til matlaging, men brukes i salater. Mat som er tilberedt og serveres varm, som supper, gryteretter og stews, er foretrukket over kald eller rå mat og drikke, med unntak av salater.
Unngå vanskelig å fordøye matvarer
Meieriprodukter, ost, rødt kjøtt som alle inneholder mettet fett og sitrusfrukter anses å være vanskelig å fordøye og unngås. Noen ganger dampet hvitt kjøtt og fisk spises, men det anbefales bare vegetariske retter. Oster og søte desserter antas å senke sirkulasjonen av energi i kroppen og gjøre det klebrig og uklart. Krydder brukes sjelden, fordi de også anses vanskelig å fordøye. Buljong laget med kyllingbønner blir gitt til babyer i stedet for melk, ifølge Mantak Chia, og grønnsakssjøtkjøttbuljong og tangsuppe er erstattet av melk i matlaging.
