Yams er en type tørr, stivelsesrød vegetabilsk, eller "tuber", som ligner på potet. Som mange rotgrønnsaker har yam høyt karbohydrattal - mellom 22 og 42 gram per porsjon, avhengig av yam-typen. Generelt har yam mer karbohydrater per porsjon enn enten rød, hvit, russet eller søtpoteter.
Standard Yam Nutrition Info
Ifølge USDA Agricultural Research Service inneholder en servering av en vanlig yam nesten 42 gram karbohydrater. En servering er definert som om en kopp kubbet yam. Dette inkluderer også 6,2 gram kostfiber, 177 kalorier og 2,3 gram protein. Yams har svært lite fett - mindre enn et halvt gram per porsjon - og lite sukker med mindre enn ett gram per porsjon.
Mountain Yam Nutrition Info
En type hawaiisk yam kjent som fjell yam er lavere i kalorier, karbohydrater og fiber enn standard yams. En en-kopps servering av fjell yam gir 22 gram karbohydrater, 91 kalorier og 3,4 gram fiber. Mountain yams er like lav i sukker og fett til vanlige yams, med under et halvt gram av hver per kopp. Mountain yams har omtrent halvparten av magnesium og fosforinnholdet i vanlige yams og mindre enn halvparten av kaliuminnholdet.
Karbohydrater i forhold til
Andre rotgrønnsaker ser lite karbohydratinnhold i forhold til yams. En kopp kukte poteter inneholder bare 27 gram karbohydrat, og en kopp hvite poteter inneholder 23,5 gram, omtrent samme mengde karbohydrater som finnes i en servering med røde poteter. Søte poteter - som mange mennesker i USA anser utveksle med yams, selv om de er forskjellige grønnsaker - er også lavere i karbohydrater, med ca 27 gram karbohydrater per porsjon.
Carb-bevisste dietter
På grunn av det høye karbohydratinnholdet i yams, kan folk på low- eller zero-carb dietter unngå denne grønnsaken. Søte poteter, Russet poteter, hvit poteter og røde poteter er alle mindre karbohydrat-tung rot vegetabilske valg. For den carb-bevisste som vil spise yams, er Hawaiian "mountain yams" et alternativ. En servering av fjell yams inneholder ca 20 gram mindre karbohydrat enn en servering med vanlige yams.
