Kollagen er et naturlig forekommende fibrøst protein som er viktig for å opprettholde bindevevets helse og vitalitet. Kollagen finnes i nesten alle kroppsorganer, inkludert bein, hud, sener, ledbånd og brusk. Kollagen arbeider med elastin, et annet strukturelt protein, for å opprettholde bindevevets elastisitet. Det er ødelagt av inflammatoriske prosesser, og dets syntese i kroppen er avhengig av overflod av aminosyrer. Kollagenfibre kan ha nytte av de to aminosyrene lysin og prolin, og tilstedeværelsen av kollagenfremmende næringsstoffer som vitamin C.
Aminosyrer
Ifølge dr. Howard Murad, en styrelsesertifisert dermatolog og klinisk professor i dermatologi ved University of California i Los Angeles, er kollagenproduksjon i kroppens bindevev avhengig av tilstrekkelige nivåer av aminosyrer. Det er ni essensielle aminosyrer, som ikke kan produseres av kroppen selv og må oppnås gjennom diett. Generelt gir dyrekilder som fjærfe, fisk, ost, melk og egg alle ni essensielle aminosyrer.
Lysin og prolin
Ifølge "Verdens sunneste matvarer" består kollagenfibre i stor grad av hydroksylysin og hydroksyprolin. Selv om det ikke er tilstrekkelig bevis for å trekke en klar sammenheng mellom matvarer rik på lysin eller prolin og kollagensyntese, kan matvarer som er høye i disse aminosyrene, støtte kollagendannelse. Lysin er en essensiell aminosyre og må oppnås gjennom mat; prolin, derimot, er en ikke-essensiell aminosyre som kan fremstilles i kroppen. Gode kilder til lysin inkluderer magert kjøtt og belgfrukter. For optimal kollagensyntese legger du til kostholdskilder til prolin som eggehvite og hvetekim.
anthocyanidins
Frukt rik på bioflavonoidantocyandiner, ifølge WHFoods, har vist seg å knytte kollagenfibre og støtte bindevevsmatrisen. Anthocyanidiner finnes i dyprød og lilla matkilder som kirsebær, blåbær, bjørnebær og bringebær. Ifølge Michael T. Murray i boken "Healing Foods" øker anthocyanidiner vitamin C-nivåer i celler, beskytter mot friradikalskader og bidrar til å forhindre ødeleggelse av kollagen i hud og bindevev.
Støtte næringsstoffer
Ifølge "Healing Foods" er næringsstoffene vitamin C og kobber av særlig betydning for kollagenproduksjon og vevsreparasjon. Spis mat som er rik på vitamin C, som kiwi, brokkoli, vannkress, appelsiner, paprika, cantaloupe og løvetanngrønt. Med hensyn til kobber, ifølge Patrick Holford, forfatter av boken "Den Nye Optimale Ernærings Bibelen", blir dagens kobberkrav oppfylt av drikkevann som har gått gjennom kobberrørledninger.
