Mens du vanligvis hører at kolesterol er funnet i kjøtt, meieri og stekt varer, er det fortsatt noen spørsmål om grønnsaker inneholder dette diettstoffet. Heldigvis er svaret ganske enkelt. Grønnsaker (samt frukt, nøtter og fullkorn) inneholder ikke kolesterol. For en matvare å ha kosthold kolesterol, ville det måtte komme fra et dyr eller inneholde et produkt fra et dyr. Det er imidlertid ganske mulig at en grønnsak kan inneholde fett, slik som flerumettet fett og enumettet fett, som begge kan påvirke kolesterolnivået.
grønnsaker
Når det gjelder flerumettet fett, er det en rekke grønnsaker som inneholder relativt høye nivåer av dette diettstoffet. Soyabønner ser ut til å ha det mest flerumettede fettet, som kommer omtrent rett rundt 6g, men du kan også finne dette sunnere fettet i alfalfa, arugula, asparges, banan paprika, blomkål, bøyd, jalapeno paprika, nyrebønner, pinto bønner, reddiker, spinat og squash squash. De fleste av disse vegetabilske produktene inneholder færre enn 2g flerumettet fett. Med enumettet fett, finner du større mengder i oliven og avokado.
oljer
En annen vanlig vegetabilsk kilde til fett, nemlig monoumettet fett, er olje. Noen oljer som kommer fra grønnsaker (og annet planteliv) inneholder en betydelig mengde av denne sunnere fett. Solsikkeolje er en av de ledende kildene til monoumettet fett, som kommer inn på 19g, men det kan du også finne i safflorolje, olivenolje, rapsolje, avokadoolje og maisolje.
betraktninger
Selv om disse to fettene regnes som sunnere enn enten mettet fett eller transfett, må du fortsatt være oppmerksom på forbruket. Ifølge American Heart Association bør de bare utgjøre 25 til 35 prosent av ditt daglige kaloriinntak. Høyere mengder kan til slutt påvirke kolesterolnivåene, noe som får dem til å stige og øke risikoen for høyt kolesterol, høyt blodtrykk, aterosklerose (innsnevring av arteriene), hjertesykdom, hjerteinfarkt og hjerneslag.
