Når du biter ned på et saftig rødt eple, kan polyphenolinnholdet i eplet være det siste i tankene dine. Polyfenoler, stoffer som finnes i planter som også kalles sekundære plantemetabolitter, kan falle inn i en av to kategorier: flavonoider og ikke-flavonoider. Polyfenoler i epler kan formidle en rekke helsemessige fordeler, spesielt hvis du spiser eplet med huden på.
Typer av polyfenoler
Epler leverer rundt 22 prosent av de totale fenolene som spises hvert år i USA, ifølge Silvina Lotito, Ph.D., fra Linus Pauling Institute. Polyfenolene som finnes i epler inkluderer quercetinglykosid, floretenglykosid, klorogensyre og epicatekin. Ulike typer epler varierer i innholdet av polyphenol. Baby mat applesauce har høye nivåer av quercetin fordi skallen er malt inn i applesauce, mens voksen appelsince er laget av skrelles epler. Mange av næringsstoffene i epler er funnet svært nær huden, så peeling fjerner dem.
fordeler
Fordelene med polyfenoler som finnes i epler inkluderer antioxidantaktivitet, noe som reduserer antall frie radikaler, molekyler som forårsaker celleskader, og som kan forårsake kreft, hjertesykdom og andre kroniske sykdommer. Polyfenoler kan også øke immunresponsene, avgifte kreftfremkallende midler, reparere celleskader og drepe kreftceller.
Variety Differences
Ulike eplevarianter har forskjellige mengder antioksidantaktivitet, ifølge Cornell University kjemiker Chang Lee fra New York State Agricultural Experiment Station. Varianter som Northern Spy, Liberty, Crispin, Delicious og Fuji har høy antioksidant aktivitet, mens Idared, Jonagold, Gala, Freedom og McIntosh epler har middels aktivitet. Empire, Ginger Gold, NY674 og Golden Delicious apple varianter har relativt lav antioksidant aktivitet. Når Linus Pauling Institute testet Red Delicious, Granny Smith og Fuji epler for antioksidantaktivitet på menneskelig plasma i laboratoriet, hadde spesielt rød-eple-epler høye konsentrasjoner av antioksidanter.
studier
I kliniske studier har eple polyphenoler vist interessante fordeler. En studie utført av forskere fra Wakayama Medical Center og publisert i 2006 "Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology" fant at eplepiphenoler forbedret vedvarende allergisk rhinitt på en doseavhengig måte, med personer som forbrukte høyere nivåer av eplepolyfenoler som hadde en større reduksjon i symptomer. En 12-ukers studie utført av Fundamental Research Laboratory i Japan, publisert i 2007 "Journal of Oleo Science", fant at eplepolyfenoler reduserte totalt kolesterol og lavdensitetslipoprotein, den "dårlige" fra kolesterol, mer enn humlebladet polyfenoler i kapsler i overvektige fag. Visceral fett også redusert mer i apple polyphenol gruppen
