Bison blir anerkjent som et sunt alternativ til biff, da det er et slankere kjøtt med lignende smak og tekstur til biff. Bison er spioneringen som en sterk smak, så du kan kanskje tjene mindre bison per porsjon i forhold til biff. Mens biff og bison er sammenlignbare på enkelte måter, kommer bison utover når det gjelder næring. Selv om det er dyrere enn biff, bør du vurdere bison neste gang du vil ha en biff.
fett
Bison inneholder betydelig mindre fett enn biff. En 3,5 oz. servering av bison inneholder 2,42 g fett mens samme biffstørrelse har 18,54 g og velg biff har 8,09 g. Av det totale fettet i biff er 46,3 prosent av det mettet fett, mens 43,4 prosent av det totale fettet i bison kjøtt er mettet fett. Både biff og bison inneholder også hjerte-sunn fett. Av det totale fettet i biff er 8,2 prosent flerumettet fett og 45,5 prosent er enumettet fett. Sammenliknet med bison, er 11,7 prosent av en bison fett flerumettet fett og 45,1 prosent er enumettet fett.
Kalorier og kolesterol
Bison kjøtt inneholder også færre kalorier enn biff. En 3,5 oz. servering av bison har 143 kalorier sammenlignet med 283 i samme servering størrelse valg av biff og 201 i utvalgte biff. Disse kjøttene er like i kolesterolnivå, selv om bison har litt mindre med 82 mg sammenlignet med valg av biffens 87 mg og velger biffens 86.
Andre næringsstoffer
Mens du inneholder lavere mengder næringsstoffer du vil begrense, inneholder bison også høyere nivåer av næringsstoffer du trenger i store mengder. Den 3,5 oz. serveringsstørrelse på bison har 3,42 mg jern, mens valgbiff har 2,72 mg og velg biff inneholder 2,99 mg. Bison har 2,86 mcg vitamin B-12 sammenlignet med 2,50 mcg i valgfritt biff og 2,64 mcg i utvalgte biff. For protein har bison 28,44 g, valgbiff inneholder 27,21 g og utvalgte biff har 29,89 g.
betraktninger
En annen vurdering er måten bison og oksekjøtt er hevet opp og hvordan kjøttet blir behandlet. Bison er gressmatet, får lov til å streife, og får ikke hormoner, antibiotika og andre kjemikalier. Oksekjøtt varierer mye når det gjelder disse problemene. USDA forklarer at storfe spiser gress i begynnelsen av deres liv, hvor tre fjerdedeler av dem blir brakt til matlott og gitt fôr som inneholder korn. Antibiotika og hormoner kan gis til storfe, men det avhenger av selskapet og skriver om hvordan storfe og kjøtt blir behandlet. Bison er ikke gradert av USDA, og inspeksjon er frivillig, mens inspeksjon er obligatorisk for biff og gradering er frivillig.
