Melkpulver og melk mawa pulver kan være det samme, forutsatt at de begge har fettinnhold. I noen tilfeller kan det hende du må gjøre noe med å finne mawa-pulver, siden mange butikker selger kun pulverisert ikke-feit melk, som ikke vil produsere samme rikdom og tekstur i mawa-desserter.
Grunnleggende
Mawa er et annet begrep for khoa eller khoya, som betegner et melkebiprodukt som ofte brukes i indiske desserter. Mawa er tykkere enn vanlig melk og har en konsistens som ligner på ricottaost eller paneer, en annen myk indisk ost. For å lage solid mawa er det nødvendig å blande fettmjólkpulver eller fullmælkspulver med tung krem, fordampet melk eller en liten mengde flytende fullmælk og ælt blandingen til den blir deig.
Ernæring
Tradisjonelt ikke-fat melkpulver og melk mawa pulver har betydelige ernæringsmessige forskjeller. En 30 grams skål med ikke-fat melkpulver, som er litt over 1/4 kopp og kan produsere omtrent 1 kopp flytende melk, har ingen fett, 6 milligram kolesterol, ca. 15,5 gram sukker, ca. 11 gram protein og 108 kalorier. Samme mengde mawa melkpulver eller helmælkspulver har 9 gram fett, 30 milligram kolesterol, 12 gram sukker, 8 gram protein og 150 kalorier. Helse-vis, ikke-fat melkpulver er et bedre valg enn mawa-pulver på grunn av dets høyere proteininnhold og lavere fett- og kaloriinnhold. USDA oppfordrer forbrukerne til å velge fettfattig eller fettfri melk og meieriprodukter over fettstoffer, som inneholder mer "tomme kalorier".
Tekstur
Melk mawa pulver er også sannsynlig å ha en annen tekstur enn vanlig melkepulver. Dette skyldes det faktum at mawa pulver kan være curdled før det er fordampet, noe som gir det en endelig tekstur som er grov eller granulert. Mens ikke-fat melkpulver og fettfattige varianter kan klumpe opp i utvidet lagring, har de en tendens til å være jevnere og har mindre granuler.
betraktninger
Det er viktig å innse at mawa kommer i flere forskjellige versjoner, og at ikke alle av dem har samme tekstur, egenskaper, smak eller næringsinnhold. Forberedt mawa som ikke er laget med pulver, kan inneholde litt bøffelmelk og har høyere fettinnhold og en mindre "kornete" tekstur. Ifølge kokk i deg, er det også mulig å lage en jevn og rik versjon av mawa som bare bruker flytende fullmælk som er kokt til den er redusert og strammet.
