Monosakkarider er karbohydrater dannet fra et enkelt sukkermolekyl. Disse enkle sukkerene gir en god smak til mat. Monosakkarider trenger ikke å brytes ned under fordøyelsen, da de allerede er små nok til å bli absorbert. Disse sukkerene absorberes i tynntarmen, hvor de passerer gjennom mucosalforingen og inn i blodet. Nivået på søthet og evne til å påvirke blodsukkernivået vil variere avhengig av typen monosakkarid.
galaktose
Galaktosemi, forekommer hos 1 av hver 60 000 fødselsfoto Kredittkort: Fuse / Fuse / Getty Images Karbon- og oksygenatomer i sukkergalaktosen danner en sekskant - en sekssidig ring. Galaktose oppstår sjelden i seg selv i matvarer, selv om det forekommer i erter. Når galaktose binder til glukose, dannes det melkesukkerlaktose. En sjelden genetisk tilstand, galaktosemi, forekommer hos 1 av 60 000 fødsler, ifølge MedlinePlus. I denne tilstanden er babyen ikke i stand til å fordøye galaktose og det bygger seg opp i kroppen, og forårsaker en rekke helseproblemer. Unngåelse av meieriprodukter eller spedbarnsformel med laktose hindrer disse helseproblemene.
glukose
Diabetiker kontrollerer blodsukkernivået Foto Kreditt: BananaStock / BananaStock / Getty Images Glukose, også kjent som dextrose, er den vanligste karbohydraten i naturen. Glukose er en grunnleggende enhet av mer komplekse sukkerarter, eller polysakkarider, og er et mildt søtsukker. I naturen finnes glukose sjelden som et enkelt molekyl. Faktisk har hver disakkarid glukose som en av sine to sukkermolekyler. Glukose er også en del av stivelses- og fibermolekyler. Glukose gir energi til cellene dine og er det foretrukne brennstoffet for hjernen din. Leveren din lagrer og frigjør glukose når det trengs for å regulere blodsukkernivået. Glukose er sukkeret testet av diabetikere når de måler blodsukkernivået. Glukose har seks karbonatomer, og har kjemisk formel C6H12O6.
fruktose
Corn sirup, som består av 50 prosent fruktose, søtsaker mat som syltetøy Photo Credit: Eising / Photodisc / Getty Images Som galaktose og glukose har fruktose også seks karbonatomer. I motsetning til galaktose og glukose danner karbon- og oksygenatomer av fruktose en pentagon - en femsidig struktur. Andre navn på fruktose inkluderer levulose og fruktsukker. Denne monosakkariden er den søteste smaksukkersukker, ifølge boken "Ernæring." Både frukt og grønnsaker inneholder fruktose. Honning inneholder både glukose og fruktose, selv om den søte smaken av honning kommer hovedsakelig fra fruktosen. Corn sirup, som består av 50 prosent fruktose, søtsaker mat som brus, desserter og syltetøy.
pentoses
Sukkermolekyler som inneholder fem karbonatomer kalles pentoser Foto Kreditt: bchiku / iStock / Getty Images Sukkermolekyler som inneholder fem karbonatomer kalles pentose. Pentose forekommer i mat i svært små mengder, selv om de er en viktig del av det genetiske materialet i hver celle. Monosakkarid ribosen er en del av RNA, eller ribonukleinsyre. Deoksyribose, et annet femkarbonmonosakkarid, er en del av DNA, eller deoksyribonukleinsyre.
Sukkeralkoholer
Sukkeralkoholer brukes ofte som søtningsmidler for mat som hardt godteri Foto Kreditt: Thomas Northcut / Photodisc / Getty Images Når en hydroksylgruppe, eller -OH, erstatter et hydrogenatom i sukkermolekylet, blir det en sukkeralkohol eller polyol. Kroppen absorberer ikke sukkeralkoholer helt, og som sådan produserer de ikke mye av en økning i blodsukkernivået. Disse monosakkarider har også færre kalorier per gram enn andre sukkerarter. Sukkeralkoholer inkluderer erytritol, isomalt, laktitol, mannitol, sorbitol og xylitol. Xylitol har et sødhetsnivå lik tabellssukker. Sukkeralkoholer forekommer i svært små mengder i noen frukter. Imidlertid fremstilles disse monosakkarider syntetisk i store mengder. Sukkeralkoholer er nyttige som kalorier med søt kalori i matvarer som tyggegummi, sukkerfri candies, hard candies, sjokolade og tannkrem.
