Alle fett og oljer er en blanding av fettsyrer; Imidlertid inneholder faste fettstoffer - som smør og pinne margarin - mer fett som øker blodkolesterol - spesielt mettet fett eller transfett - enn oljer. Olivenolje og druefrøolje er allment tilgjengelige matoljer rik på umettede fettsyrer --- fettene forbundet med helsemessige fordeler når de konsumeres i moderasjon. Selv om oljer ikke er en matvaregruppe, gir de noen essensielle fettsyrer og næringsstoffer som er nødvendige for helse. Derfor er de inkludert i US Department of Agricultures kosttilskudd for amerikanere.
Calorie Intense
Alle oljer og fett er næringsdrevne, noe som betyr at de gir mange næringsstoffer - og spesielt fett og kalorier - per porsjon. Både olivenolje og druefrøolje inneholder ca 120 kalorier per spiseskje. Således må mengden olje som forbrukes, vurderes i sammenheng med total kaloriinntak for vektstyring. Måling av mengden olje som brukes under matlaging og tilberedning er like viktig for olivenolje og druefrøolje.
Fat Breakdown
Olivenolje og druefrøolje inneholder samme mengde totalt fett - 13,6 gram per spiseskje. Begge oljene gir ca. 1,5 gram mettet fett og 12,1 gram umettet fett. De varierer i typer umettede fettstoffer innenfor dem. Det umettede fettet i olivenolje er hovedsakelig fra monoumettede fettsyrer, mens druefrøolje hovedsakelig er laget av flerumettede fettsyrer. Begge typer umettede fettsyrer er forbundet med bedre helse, så hovedparten av kostholdet ditt skal komme fra sunne oljer - i motsetning til faste fettstoffer.
Andre næringsstoffer
Fordi olivenolje og druefrøolje er planteavledet, inneholder ikke kolesterol. Begge oljene gir vitamin E, som bidrar til å øke immunforsvaret og beskytter mot cellebeskadigelse. Hver spiseskje med druefrøolje inneholder 3,9 milligram vitamin E - omtrent en tredjedel det daglige kravet til voksne - som er dobbelt så mye i en spiseskje olivenolje. Olivenolje har 8,1 mikrogram vitamin K - et næringsstoff som er viktig for blodpropp - i hver spiseskje, men druefrøolje har ingen. Tilstrekkelig inntak av vitamin K er 90 mikrogram for voksne kvinner og 120 mikrogram for mannlige voksne.
Smaksforskjeller
Olivenolje og druefrøolje har forskjellige smaker, og dette kan avgjøre hvordan du bruker dem. Druefrøolje er mild og et godt valg når du lager mat med subtile smaker, og velger en base for salatdressinger eller baking. Olivenolje har en veldig distinkt smak som kan variere mye avhengig av hvor raffinert det er. Uraffinerte oljer har en tendens til å ha sterkere smak og aromaer. Selv om både druefrøolje og olivenolje har høyere røykepunkter - over 320 grader Fahrenheit - og kan brukes til baking, sauteing og steking av mat, kan druefrøolje være bedre valg på grunn av mild milde. På den annen side er olivenolje en stor dippingolje for brød på grunn av sin sterke smak. Ved valg av oljer avhenger avgjørelsen egentlig av personlige smakpreferanser.
