Reker gjør ideelle hors d'oeuvres og er også lett integrert i måltider. Forberedelse og dampende reker tar bare noen få minutter. Hvis du kjøper klare reker på kjøpmannen, er det fortsatt en god ide å dampe dem hjemme for å sikre at de blir kokt hele veien gjennom. Kjøp fersk reker når det er mulig for best smak, og unngå reker som allerede har blitt dampet fordi deres friskhet kan forverres raskt.
Trinn 1
Tine ut rekerne dine hvis du lagrer dem med frosne reker. Soak dem i vann i omtrent syv minutter.
Steg 2
Fjern skallene fra reker ved å klemme halen med en hånd og peeling av de gjennomsiktige skallene med den andre hånden. Ikke fjern halerne.
Trinn 3
Klem de skrællede reker med din favoritt krydder, hvis du ønsker det, eller la dem være som de er. Felles krydder for reker inkluderer salt og pepper, Cajun og grill.
Trinn 4
Legg ett pund reker i en trykkkoker eller dampkurv. Hvis du bruker en trykkkomfyr, fyll på komfyren med omtrent en halv kopp vann for et dusin reker. Sett inn den hevede plattformen som følger med de fleste trykkkokere og legg reker på plattformen. Dette hindrer reker fra å røre vannet. Lukk trykkovnen tilsvarende og damp i ca 7 minutter. Hvis du bruker en dampkurv, fyll en kokekanne med omtrent tre fjerdedeler kopp vann for omtrent et dusin reker. Sett deretter dampkurven med reker inn i potten. Sørg for at vannet ikke rører reker. Sett et lokket på potten og damp i ca to til fire minutter. Start timing når vannet er kokende.
Trinn 5
Fjern reker fra trykkkokeren eller gryten. Rekken skal være en lys rosa farge. For å sikre at reker er kokt gjennom, kutt en reke i halvparten. Raken er ferdig hvis kjøttet er hvitt.
Trinn 6
Server straks rekeren som en del av et måltid eller chill dem på is og tjen dem kaldt som hors d'oeuvres.
Ting du trenger
- Trykkkoker eller dampkurv
- 1 lb av fersk reker
Tips
- Ikke bekymre deg for å fjerne mørkevenen i små eller mellomstore reker. Venen bør kun fjernes i store jumbo reker hvis den er spesielt mørk og stor. Vene er fordøyelseskanalen og kan påvirke rekerens generelle smak og struktur.
