Low-carb baking kan være en utfordring fordi mange av erstatene for hvetemel, som bønnemel, er veldig karbohydrat-tette. Mel med nøtter, frø, soya og kokosnøtt er gode alternativer, men du må spille med stekeovnstemperatur, bakingstid og oppskriftsingredienser. For de beste resultatene, se etter oppskrifter som kaller for ditt foretrukne lavkarbidmel. Husk at selv om melet kan være lavt karbohydrat, vil andre ingredienser som sukker legge til karbohydrater.
Så god soya
Du kan erstatte opptil 30 prosent hvetemel med soya mel i bakevarer, inkludert brød, muffins, pannekaker og kaker. En 1/4-kopps servering med soya mel har et totalt karbohydratinnhold på 8 gram og 3 gram kostfiber. Soya mel gir rask bruning, så se bakt varer forsiktig, og ta dem ut av ovnen litt tidlig.
Frø
Det finnes flere forskjellige typer mel laget av frø. Hørfrø er en utmerket kilde til omega-3 fettsyrer og kan brukes i muffins, pannekaker og andre bakevarer som en olje- eller smør erstatning. En 1/4-kopps servering har 8 gram karbohydrater. Selv om det er vanskeligere å finne, er solsikkefrømel veldig lavt i karbohydrater med mindre enn 6 gram per 1/4 kopp.
Bare vanlig Nutty
Almond mel fungerer godt som en hvete mel erstatning. Fordi det er så tett og smuldrende, trenger du et ekstra egg for å gi bakevarer stiger og strukturer. Senk ovntemperaturen med 25 grader Fahrenheit og la maten kjøle helt før servering. En 1/4-kopps servering med mandelmel har 6 gram karbohydrater og 3 gram fiber. På bare 5 gram karbohydrater per 1/4 kopp er hasselnøttmel et annet alternativt lavkarbohydrat. Det er en god kilde til vitamin E og sunne fettstoffer. Erstatt opptil 30 prosent hvete med hasselnøttmel i bakevarer som pajeskorpen og kaker.
En haug med kokosnøtter
Baking med kokosmel er litt vanskelig fordi det absorberer mye vann. For hver 1 kopp kokosmel må du legge til 1 kopp vann og seks egg. Sett 1/4 til 1/3 kopp kokosmel for hver 1 kopp allsidig mel. Et annet alternativ er en blanding av 3 deler mandlemel til 1 del kokosmel. Kokosmel er litt høyere karbohydrater enn nøtter eller frømør med 16 gram karbohydrater per 1/4 kopp.
