Langt før oppfinnelsen av elektrisitet og elektriske miksere brukte bakere og kokker sine armer, de opprinnelige "håndblandere", å piske krem, blande ingredienser og slå egg. Med riktig forberedelse og en sterk arm kan du også lage marengs uten hjelp av kjøkkenapparater.
Trinn 1
Vask og tørk visp, boller og måleskjeer for å sikre at de er rene og fettfrie. Enhver fettfett vil gjøre egghvittene miste sin vilje til å stige.
Steg 2
Mål sukker og fløte av tartar i små boller i de beløpene som kreves i oppskriften, slik at de er klare til å legge til i hvite mens du slår dem.
Trinn 3
Separat eggeplommer og hvite i separate skåler, ett egg om gangen. Inspiser hvittene for å sørge for at ingen eggeplanter har smalt inn før de overføres til den større blandeskålen. Legg til noen eggeplomme-tainted hvite til de andre eggene og lagre dem, dekket, i kjøleskapet til frokost eller en annen oppskrift.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit.
Trinn 5
Legg krem av tartar til egghvittene. Smør eggwhites raskt og kontinuerlig til skumaktig. Bruk en omrøring og flippende bevegelse for å passere eggene gjennom whiskens ledninger og innlemme så mye luft som mulig med hvert slag. Ikke prøv å slå de hvite til døden av brute kraft - visp vil gjøre det meste av arbeidet for deg.
Trinn 6
Tilsett sukkeret 1 ss ad gangen. Fortsett å slå til sukkeret oppløses før du legger til en annen spiseskje. Gni de hvite mellom fingrene for å sikre at blandingen er jevn, noe som indikerer at sukkeret er oppløst.
Trinn 7
Fortsett å slå til egghvittene er glatte og glatte og hold deg i stive topper når du løfter visp.
Trinn 8
Form og bake marengs.
Ting du trenger
- Stor ledning visp
- Stort glass, keramisk eller rustfritt stålskål
- Sukker
- Pasteuriserte egg
- Krem av tartar
- Måle skjeer
- 4 små boller
Tips
- Ikke bruk en plastblandeskål, noe som forhindrer at egghvittene blir stive. For å skille eggene enklere, bruk ferske, kjølte egg. Caster sukker oppløses enklere enn granulert sukker. Lag ditt eget ved å pulsere hvitt sukker i en blender eller matprosessor til den er superfint uten å være pulveraktig. Legg til "fuktighet" på listen over marengsfiender. Med mindre du har aircondition, må du ikke lage marengs på en fuktig dag. Det vil bli for varmt å lage mat, uansett.
advarsler
- Noen oppskrifter anbefaler å bringe egghvittene til romtemperatur for å redusere slagtid, men dette kan fremme bakteriell vekst dersom eggene ikke er pasteurisert. Meringues må ikke bli bakt med høy nok temperatur for å drepe alle mikroorganismer, slik at det amerikanske jordbruksdepartementet anbefaler å bruke kjølt egg i stedet eller oppvarme de ubitte hvite på ovnen til 140 F i 3 1/2 minutter, opprettholde en konstant temperatur så de hvite er ikke kongelige.
