Poutine er en tradisjonell tallerken som stammer fra Quebec, Canada, laget av pommes frites, ostkrem og saus, som ligner den amerikanske parabolen Disco Fries. Smaken og teksturkombinasjonen er rik, med en stor kaloribelastning som passer. Noen få endringer i hovedingrediensene kan forbedre poutine ernæringsprofil uten å gå på bekostning av dekadensen.
poteter
Poutine bruker en haug med pommes frites som sin base. I stedet for dypsteking kan baking av poteter gjøre dem sprø. Klipp dem i tynne kiler, som du ville for pommes frites, og kaste dem i olivenolje, ferskt svart pepper og litt salt. Spred potetene på et bakeplate og stek dem i en 400 graders ovn i 35 til 45 minutter, eller til de er gyldenbrune og sprø. For en frisk smak og fargekast, dryss med hakket persille.
Ost
Ostekremmer opprettet under cheddarproduksjon er ostevalget for poutine og er allment tilgjengelig i Canada. Hvis du er kunnskapsrik på kjøkkenet, kan du gjøre dem fra bunnen av med lavmælk melk. En kreativ erstatning er lite fett hytteost, drenert av overflødig væske; men tekstur vil ikke være så nær den opprinnelige parabolen. Du kan også bruke biter av delskummet mozzerella, en god smeltende ost.
Saus
Smothering den pommes frites med biff saus bringer en annen dimensjon av smak til poutine, selv om du kan bruke kylling eller vegetabilsk saus for en lettere berøring. Bruk hjemmelaget lager eller, hvis du er i klemme for tiden, bruk lavnatrium hermetisert kjøttkraft. Forbedre det kjøpte produktet med eventuelle friske grønnsaker du har på hånden, pepparkorn eller hvitløk. Reduser lageret eller buljongen i en panne på komfyren for å konsentrere smakerne. Tørk med maisstivelse i stedet for mel og smør, for å lage en silkeaktig munnfølelse uten ekstra kalorier.
Topping
En av de mest tiltalende aspektene ved poutine er at den fungerer som et tomt lerret, klar til å bli endret med en rekke ingredienser. En vanlig topping er røkt biffbryst, som bringer ned parabolens helsepotensial ved å øke innholdet i mettet fett og kalori. I stedet sprinkle toppen av poutine med litt kalkun jerky. Dette tillegget vil låne en røykfylt smak og en tynn tekstur som fungerer bra med de andre lagene i poutinen.
