Kinesisk aubergine, som typisk er lengre og mer slank enn andre varianter, har en mild og søt smak som gir seg godt til de sterke smaker av asiatiske retter. Den dype lilla huden er rik på antioksidanter, og siden den er så tynn, kan den stå igjen under tilberedningsprosessen hvis ønskelig, hastighet på forberedelsestidspunktet, og gjør denne grønnsaken til et godt valg for en rask stekeovn. Det ekstra trinnet med å grille den skivede aubergine tar først bare noen få minutter, og legger til dybde og en smoky finish til smaken av parabolen. Alternativt er stekeovnen en annen metode for å coaxing ut eggplantens søthet mens du opprettholder næringsstoffer for en rask og sofistikert sideskål.
Grill og Rør-Fry
Trinn 1
Velg eggplant som er fast og fri for flekker eller myke flekker. Vask det godt i kaldt vann, og tørk helt. Skjær av stammen enden, og kut eggplantet i? Tynne skiver, på en liten diagonal.
Steg 2
Forvar grillen til middels høy.
Trinn 3
Pensel skivene med sesamolje, og grill i 2 minutter per side, eller til grillmerket vises.
Trinn 4
Visk sammen ingredienser til en stekepanne, som soyasaus, risvin, risvineddik, sukker og maisstivelse, i en liten bolle.
Trinn 5
Varm sesamolje i en wok eller stor saut? pan over høy varme. Legg til populære kinesiske aromater, som hvitløk, chili, hvite deler av løk og ingefær og saut? i ca 30 sekunder eller til duftende.
Trinn 6
Tilsett grillet aubergine, og rør stek i 1 minutt. Legg sausen, og kok opp, slik at sausen tykkes litt.
Trinn 7
Overfør parabolen til en serveringsfat, og topp med grønne deler av løkene. Server det varmt. Alternativt, la eggplant på grillen i totalt 6 minutter. Kok den tilberedte sausen i en liten gryte på komfyren til den tykkes litt, og server grillet aubergine med sausen på siden.
Rask og enkel stekeovn
Trinn 1
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit.
Steg 2
Fjern stammen fra eggplanter, og kutt hver i halv lengde.
Trinn 3
Plasser eggplanter, kutt side opp, på bakeplate dekket av folie. Pensel med olivenolje og krydret med salt, pepper og krydderblanding som krydderurter i Provence eller italiensk krydder.
Trinn 4
Stek eggplanter i 7 til 10 minutter, kontroller ofte for å sikre at de ikke blir for brune. Eggplantene er ferdig når de er helt ømme (hold en kniv i en for å sjekke) og gyldenbrun. Overfør til en serveringsfat og server med litt fetaost smuldret på toppen, hvis ønskelig.
Tips
- For mindre varme, frø chilies før du legger til. Eggplantet kan skiver og grilles opptil 24 timer før du lager resten av parabolen. Oppbevar grillet aubergine tett dekket i kjøleskapet. Selv om grilling av eggplant gir mer smak, kan du utelate dette trinnet og bare røre eggplantagen med sausen i totalt 6 til 8 minutter.
advarsler
- Vær forsiktig når du rører stekepanne med høy varme for å unngå forbrenning fra sprutolje.
