Mandler er en populær mat konsumert alene eller som en ingrediens i mange søte og smakfulle matvarer rundt om i verden. L-lysin er en essensiell aminosyre som finnes i mange matvarer, inkludert mandler. I september 2005-utgaven av "Plant Foods in Human Nutrition", gjennomgikk et team av forskere ledet av Florida State University professor Shrihdar K. Sathe, Ph.D., l-lysininnholdet og andre næringsegenskapene til flere forskjellige typer mandler. i USA.
typer
Sathe og kolleger rapporterer at det er tre populære varianter av amerikanske mandler, kjent som Carmel, Nonpareil og Mission, basert på deres form eller opprinnelsesområde. Alle tre lagrer protein i form av amandin, et lagringsprotein som er unikt for mandler som inneholder relativt lite l-lysin. L-lysininnholdet varierer litt - mindre enn 3 prosent - mellom varianter av mandler.
Betydning
MDConsult.com sier at l-lysin spiller en viktig rolle i vekst, sårheling, kalsiumabsorpsjon og omdannelse av diettfett til energi. L-lysin er "essensielt", noe som betyr at kroppen må hente den fra mat fordi den ikke kan gjøre det alene. En diett som er lav i l-lysin fører til muskelforstyrrelser for å frigjøre l-lysin for essensielle aktiviteter. Sathe og kollegaer sier at mandler er en dårlig kilde til l-lysin.
Krav
Mat og næringsstyret ved Institutt for medisin sier at estimert gjennomsnittskrav for l-lysin varierer etter alder og kroppsstørrelse. Spedbarn trenger mest, forholdsmessig, ca 40 milligram per kilo kroppsvekt. Barn mellom 1 og 3 trenger omtrent 26 milligram per kilo kroppsvekt per dag, og barn mellom 4 og 12 trenger omtrent 20 milligram. L-lysin krav stabiliserer seg rundt 13 år. Både voksne og barn 13 og eldre krever ca. 16 milligram per kilo kroppsvekt. En enkelt servering av mandler inneholder ca 145 milligram lysin.
komplikasjoner
Veganer som stole tungt på mandler for protein kan bli mangelfull i l-lysin. Symptomer på l-lysinmangel, ifølge University of Maryland Medical Center, inkluderer tretthet, kvalme, svimmelhet, tap av appetitt, agitasjon, blodpropper, dårlig vekst, anemi og reproduktive problemer. En lege kan diagnostisere l-lysinmangel med blodprøver eller dietthistorie. Behandlingen består av økende forbruk av matvarer rik på l-lysin, for eksempel soyaprodukter og belgfrukter for veganer og fjærfe, fisk og meieriprodukter for alle andre.
betraktninger
L-lysininnholdet i mandler har tiltrukket oppmerksomheten på grunn av et påstått forhold mellom mutterforbruk og herpesutbrudd. Mens mandler inneholder lite lysin, er de rike på en annen aminosyre, l-arginin, som antas å utløse aktivering av herpes simplex-viruset. L-lysin ser også ut til å øke kalsiumabsorpsjonen, en potensielt viktig søknad for personer som lider av osteoporose. Sammenlignet med kumelk og soya melk inneholder mandelmælk imidlertid svært lite l-lysin og kalsium, noe som gjør det dårlig valg for personer som forsøker å behandle osteoporose gjennom kosthold.
