Hvis du unngår å spise tørket frukt med tilsatt sukker, gjør du et smart valg fordi du vil unngå overflødig kalorier fra all den fruktose. Likevel kan du kanskje lure på om tørket frukt er virkelig et sunt valg i det hele tatt. Faktisk er det; Høy i fiber og karbohydrater, men lavt i fett og natrium, er tørket frukt et godt alternativ til andre søte snacks. Likevel bør du se hvor mye av det du spiser, og hold deg til frisk frukt når det er mulig.
Ernæring
Tørking av frukt krever eksponering for høye temperaturer i lengre tidsperioder, noe som ødelegger enkelte næringsstoffer. Vitamin C er et næringsstoff som er tapt i prosessen. En fjerdedel kopp soltørrede tomater inneholder for eksempel 7 prosent av det anbefalte daglige fiberinntaket, 6 prosent av jern og 8 prosent av vitamin C. En servering med frisk tomat gir 32 prosent av det anbefalte C-vitamininntaket. Det er mulig å forbehandling frukt med sitrusjuice for å legge til mer vitamin C, men denne prosessen kan også tilsette sukker. Samlet sett er tørket frukt fortsatt en utmerket kilde til fiber, karbohydrater og noen næringsstoffer.
antioksidanter
I 2005 publiserte "Journal of the American College of Nutrition" en studie som sammenlignet antioksidantaktivitet i tørket og frisk frukt. Forskere fant at fiken og tørkede plommer var både høy i næringsverdi og antioksidantnivåer. Fig har produsert en signifikant forbedring i blodplasmaets antioksidantkapasitet i fire timer etter forbruk. Denne antioksidantkapasiteten eliminerer effektivt oksidasjonen som produseres ved å drikke en brus som inneholder høy fruktose mais sirup. Forskerne anbefalte at amerikanerne skulle spise mer tørket frukt for deres antioksidantfordeler, blant annet.
Sukkerinnhold
Som Cornell University ernæringsekspert Christina Stark fortalte New York Times, tar tørkefrukt ut vannet, konsentrerer både næringsstoffer og kalorier. I frukt kommer mye av kaloriene fra sukker. "Go Ask Alice", en helsepersonellkolonne produsert av Columbia University, merker tørket frukt som en sukkerholdig matbit, men merker at det er et sunnere valg enn de fleste. Selv uten tilsatt søtningsmidler, er tørket frukt høyt i sukker: 1/4 kopp rosiner inneholder for eksempel 31 g sukker.
Andre hensyn
Samlet sett er tørket frukt et sunt valg. Den største ulempen er at de kan være svært kalori, selv uten tilsatt sukker. En god tommelfingerregel er å spise omtrent halvparten så mye tørket frukt som du ville spise frisk frukt, ifølge CDC.
Mange tørkede frukter behandles med svoveldioksid, som fungerer som konserveringsmiddel. Men Verdens helseorganisasjon advarer om at sulfitter kan være farlig for helsen din. Spesielt kan sulfitter påvirke enzymfunksjonen i fordøyelsessystemet og muligens forårsake anafylaksi. Imidlertid er denne reaksjonen usannsynlig med mindre du har en eksisterende allergi eller bruker sulfitter på svært høye nivåer.
