Et enkelt egg er en utmerket kilde til protein. Egget faller i kjøtt-, fjærfe-, fisk-, tørrbønner-, egg- og nøttergruppen i Food Guide Pyramid, noterer det amerikanske rådet for vitenskap og helse (ACSH). Protein finnes i hele egget, inkludert egghvite.
Egg White Nutrition Basics
Ifølge Egg Nutrition Center (ENC) inneholder gjennomsnittlig egg ca. 6,29 gram protein, hvorav 3 kommer fra egghvite. I tillegg til proteiner finnes andre næringsstoffer som finnes i egghvite riboflavin, niacin, folat, vitamin B12, kalsium, jern, kobber, sink og natrium. Av de 72 kaloriene i et egg består den hvite rundt 17.
Protein Funksjon
Egghviter gir komplett protein. Dette betyr at de inneholder hver av aminosyrene du må ta med i kostholdet ditt for å støtte god helse. Kroppen din kan bruke proteinet som finnes i egghvitt for å holde musklene sterke som sunne, for å støtte vedlikehold av vev og for å holde immunsystemets funksjon. Proteinet i hvite hvitt gjør at cellene dine kan produsere enzymer - proteiner som er essensielle for sunn metabolisme - og hemoglobin, et protein som transporterer oksygen til vevet ditt.
Sammenligning med eggeplomme
Det meste av næringsverdien finnes i eggeplommen, som også inneholder alt eggets kolesterol. ACSH bemerker at egg er den "største enkeltkilden til kolesterol" blant mattyper som vanligvis spises i Amerika. Imidlertid indikerer ACSH at studier har indikert at diettkolesterolet fra egg er langt mindre farlig enn mettet fett. Innvendinger mot å spise eggeplommer senter på det faktum at egg vanligvis spises to om gangen, som overstiger mengden daglig kolesterol. Egg blir også vanligvis spist sammen med stekt kjøtt, som pølse og bacon, som er høy i mettet fett.
Protein og vekttap
ENC merker at egg gir en betydelig mengde protein, da de er relativt lave i kalorier. Proteinforbruk er en måte at dieters føler seg fulle. ENC citerer ved 2005-studie gjort på Wayne State University hvor overvektige fag spiste enten en frokost med to egg og toast eller en kaloriblandt frokost bestående av en bagel og yoghurt. Gruppen som spiste egg føltes fullere og ble mindre sulten i løpet av dagen. Kalori tellere som vil ha alt protein av egget, men ikke alle sine kalorier og fett, ville forbruke omtrent 68 kalorier i en fire-hvitt-frokost-mindre enn summen av et enkelt 72-kalori egg.
Matlagingstips
Noen oppskrifter, som for eggevarer, kokte sauser og hjemmelaget majones, krever bruk av hele egget for å oppnå riktig tekstur og smak. Men hvis du er bekymret for kolesterol og fett i eggeplommer, kan hvite hvitt erstattes av hele egg (to egghviter for hver eggeplomme) med det formål å lage bakevarer, gryteretter og andre matvarer som bruker egg til bond ingredienser eller gi mat loft når det kokker. Egghviter bør aldri bli konsumert rå på grunn av sikkerhetsproblemer, bemerker ENC. Tilberedning av hvite vil forandre strukturen av proteinet i egget, men det vil ikke ta bort hvor mye protein som er i den hvite seg selv.
