Buffersystemer, enten inne i kroppen din eller ikke, bidrar til å kontrollere surheten til en løsning. I kroppen din er dette spesielt viktig, da du trenger et veldig stabilt miljø både i og utenfor cellene med hensyn til temperatur, surhet og andre variabler. Proteinbuffersystemer bidrar til å opprettholde surhet i og rundt cellene.
surhet
I kjemi og biokjemi kalles surheten til en løsning pH. Løsninger med lave pH-verdier mindre enn 7 - er sure, mens løsninger med pH høyere enn 7 er grunnleggende. En pH på 7 betraktes som nøytral. Kroppens pH er litt på grunnsiden av nøytral, forklar Reginald Garrett og Charles Grisham i sin bok "Biochemistry", fordi normale verdier løper rundt 7,4. Buffersystemene i og utenfor celler bidrar til å opprettholde den pH-verdien.
buffere
Buffere, protein eller på annen måte, arbeid ved å konsumere små mengder syre eller base tilsatt til en løsning. For eksempel produserer du stadig karbondioksid, og du brenner sukker og andre næringsstoffer til å produsere energi. Mens du puster ut karbondioksidet, er det i blodet og andre kroppsvæsker før du gjør det, og det er surt. Uten buffere vil din cellulære pH og pH av væske utenfor cellene falle.
Proteinbuffere
Proteinbuffersystemer er avhengige av proteiner, i motsetning til ikke-proteinmolekyler, for å virke som buffere og konsumere små mengder syre eller base. Proteinhemoglobin gjør en utmerket buffer. Det kan binde seg til små mengder syre i blodet, og hjelper til med å fjerne den syren før den endrer blodets pH. Mange andre proteiner fungerer også som buffere. Proteiner som inneholder aminosyren histidin er spesielt dyktige mot buffring, forklarer Mary Campbell og Shawn Farrell i sin bok "Biochemistry."
betraktninger
Kroppen din bruker proteinbuffersystemer uten din bevissthet eller behovet for å gjøre noe spesielt for å fremme det. Mens du trenger å spise protein for å kunne lage protein, trenger du protein for mer enn bare produksjon av buffere - det hjelper deg med å opprettholde alle cellene dine. Hvis du spiser nok protein for å opprettholde helse, spiser du nok til å opprettholde buffersystemene dine.
