U.S. Department of Agriculture anbefaler at du får minst halvparten av dine daglige kornsorter fra hele korn, hvorav hele hvete er en av de vanligste. Hele hvete brød, boller, tortillas og andre produkter linje matbutikk hyller i håp om å lokke helsebevisste kjøpere, og de har en rekke fordeler. Imidlertid er slike produkter ikke perfekte, og de viser også sporadisk nedgangen i hele hvete.
Smak og tekstur
Hvis du ble oppvokst på hvitt brød, kan det hende du har problemer med å bytte. Foto Kreditt: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Hvis du vokste opp på hvitt brød og produkter laget av raffinerte mel, kan du føle at hele hvete har en ubehagelig, bitter "helse mat" smak. Ifølge "USA Today" -rapportereren Elizabeth Weise, kan "tanniner og fenolsyre i den ytre kli av den røde hveten som brukes til å gjøre hele hvetemel gi det en bitter smak." Noen helhvedeprodukter ser også ut til å ha en nuttier, grovere tekstur enn sine kolleger som er laget med raffinert mel.
Calorie Count
Hele hveteprodukter har en høyere kaloriandel. Fotokreditt: casafacilefelice / iStock / Getty Images En annen ulempe med hel hvete og dens produkter er deres kaloriantal. Selv om hele korn inneholder en større mengde næringsstoffer per porsjon enn raffinerte korn, er de ikke lave i kalorier og kan presentere et hinder hvis du prøver å miste eller holde vekt. Ifølge USDA har 1 kopp helhvete mel 410 kalorier og nær 90 gram karbohydrater. En enkelt stykke helvete brød har 130 kalorier, 2,5 gram fett og nesten 25 gram karbohydrater. For å motvirke de naturlig bittere notene kan hele hveteprodukter også være høyere i tilsatt sukker enn produkter laget med raffinert hvitt mel.
Bakervarer
Hele hveteprodukter pleier å være veldig tette. Fotokreditt: Pavel Timofeyev / iStock / Getty Images Hjemme og kommersielle bakere kan også bli forvirret av hele hvete. Selv om det gjør et sunnere produkt, er ikke hvetemelmel optimal for høyt voksende brød og ømte bakevarer. Mens raffinert hvitt mel har fått sin kli og bakterie fjernet, beholder hele hvetemel dem, noe som kan resultere i bakkomplikasjoner. "Klanen kutter glutenstrengene etter hvert som de danner, noe som gjør dem ubrukelige, ikke i stand til å fange karbondioksidet som genereres av gjæren," statlige kjøkkendirektører på KingArthurFlour.com. "Dette er en av grunnene til at 100 prosent hele kornbrød har en tendens til å være tett i stedet for lys."
betraktninger
Fiberen tilstede i hele korn kan fremme vekttap. Fotokreditt: tashka2000 / iStock / Getty Images Før du bestemmer deg for å forlate full hvete og dens produkter ved veikanten, bør du vurdere et mer komplett bilde av situasjonen. Helse-klare, helkornsprodukter er bedre for deg enn raffinerte produkter, da de inneholder mer protein, vitaminer, mineraler og fibre. Ifølge ChooseMyPlate.gov oppfordrer fiberen i hele korn vekttap og vektstyring, samt reduserer risikoen for hjertesykdom, diabetes, høyt kolesterol og divertikulitt. Snakk med legen din før du foretar betydelige endringer i kostholdet ditt.
