Spelt, et gammelt kornblanding, er en fjern fetter til hvete. Den har en nutty, litt søt smak. Bruk stavemel som erstatning for hvete eller hvitt mel når du brenner. Fordi stavemel inneholder gluten, er du mindre sannsynlig å kompromittere tekstur av bakevarer. Sammenlignet med hvetemel, er spelt mel rikere i mange næringsstoffer, for eksempel protein og mineraler.
Høyt i Niacin
Speltmel gir omtrent 5,5 mg niacin eller vitamin B3 per 100 g g serving, 5 prosent mer niacin enn hardt hvetemel, ifølge en artikkel publisert i 2008 i tidsskriftet "Acta Scientiarum Polonorum". Den anbefalte daglige verdien for niacin er 20 mg. En 100 g servering av stavet mel møter 27,5 prosent av den daglige verdien for dette næringsstoffet. Som andre B-vitaminer, niacin aids i energi metabolisme. Det har også tilleggsfunksjoner i menneskekroppen, som for eksempel å bidra til å lage sex og stresshormoner i binyrene. Niacin er også nødvendig for å forbedre sirkulasjonen og redusere kolesterolnivået i blodet.
Rik på mineraler
Ifølge en artikkel publisert i "Journal of Agricultural and Food Chemistry" i mars 2005, da forskerne analyserte og sammenlignet ni dehullede stavede prøver til fem myke vinter hvete prøver, fant de at stavet tilbød en høyere mengde av visse mineraler, for eksempel kobber, jern, sink, magnesium og fosfor. Disse mineralene er naturlig høye i kli-kornets kli. Menneskekroppen trenger disse mikronæringsstoffene til å utføre en rekke funksjoner og for å støtte sunne nervøse, kardiovaskulære, skjelett- og immunsystemer.
Andre fordeler
Spelt mel har høy vannoppløselighet, noe som gjør det muligens lettere å fordøye for de som har en hveteintoleranse. Spelt og helt spelt mel tilbyr mer løselig fiber enn både standard og durum hvete mel, ifølge en artikkel publisert i "Food Chemistry" i mars 2000. Løselig fiber er spesielt gunstig for å senke blod kolesterol og regulere blodsukker nivåer.
